Un alt cocoș ne-ar cânta dacă am crede mai mult în noi înșine pentru a mânca și a trăi; Ziua
Distribuiți articolul
Yeray Rodríguez este un verificator canarean capabil să unească dragostea pentru pământul său, înțelepciunea academică și cultura gastronomică locală. Un lux pentru Insulele Canare. A le asculta cuvintele înseamnă a asculta o persoană care este mândră de pământul său, de ființa sa și de identitatea sa.
Om atașat de pământ, de rădăcinile sale, știe și să privească marea care ne unește cu restul lumii, de la care continuă să învețe și el. Artenara este țara în care s-au născut părinții săi. El este singurul lucru care îi lipsea, să se nască în acel oraș pe care îl iubește atât de mult.
Unde sa nascut el?
M-am născut în Las Palmas din Gran Canaria. Dar dacă mă întrebi de unde sunt, sunt din Artenara, pentru că este locul care, cu siguranță, a influențat cel mai mult cine sunt astăzi.
Ce înseamnă pentru tine să fii canar?
[Pentru a răspunde, el folosește aceste versete, care ajută la înțelegerea rădăcinilor unui canar]. A fi canar este pur și simplu/a fi din lume de aici/și presupunând că ești așa/la fel pentru că ești diferit. A fi canar înseamnă a fi conștient/că există mai multă durere decât euforie/în anii noștri de istorie/și este a înfrunta destinul/fără a începe drumul/urmele memoriei.
Ce au făcut părinții tăi?
Mama mea este croitoreasă și a lucrat toată viața în Forțele Aeriene. Tatăl meu a studiat pregătirea agricolă și a lucrat în acea lume rurală de care era pasionat, în companii de produse agricole și, de asemenea, la conducerea unor ferme din nord, pe lângă plantarea cartofilor de două ori pe an în mușcăturile sale din Artenara. El mi-a dat dragostea și cunoștințele pentru agricultură și produsele acestui pământ.
Cati frati ai?
Am o soră mică.
Unde ai fost la școală? Îți amintești că ai purtat la micul dejun?
Am studiat în Tamaraceite. Nu a luat micul dejun la școală, deși la acea vreme [are 42 de ani] era normal. Am luat micul dejun acasă, cu ochii lipiți, dar cu forță: lapte, gofio, pâine, brânză?
Care au fost aromele tale preferate din copilărie?
Cu siguranță nu există o aromă care să se compare cu cea a mâncării mamei. Totul are un gust mai bun acasă, iar majoritatea dintre noi am răspunde la aceeași întrebare. Pentru bunicile, care sunt mame de două ori, magia se înmulțește în bucătărie. Rehașurarea bunicii mele Amada, cufundată în mod adecvat într-o bucată de pâine, a fost un deliciu, la fel ca orezul ei unic. Și tot ce a gătit bunica mea Luisa a fost o mângâiere, de la chifle, rotunde sau fulgi cu o sticlă de apă San Roque, până la o carne măcinată aranjată care mi-a plăcut atât de mult încât a numit-o „carnea lui Yeray”.
Și există vreun preparat pe care să nu-l poți uita de la bunica sau mama ta? Ai moștenit vreo rețetă?
Pe lângă aromele pe care le-am numit, vreau să-mi amintesc bulionul de cartofi al mamei mele, cu un millo de granit și un ou și un fel de mâncare de la bunica mea Amada: un orez alb moale, așa cum a fost pentru ea, cu un granit de meiul, însoțit de un sos de roșii amestecat cu piper, roșie integrală, ceapă, ton și fasole albă. O delicatesă. Supele de usturoi pe care le făceau bunica mea Luisa sau mama vinerea de iarnă când am ajuns la Artenara erau o petrecere minunată. Dar trebuie să le faceți cu tortul orașului. Dacă continuăm să vorbim despre lingură, o tocană bună de frunze sau păpădie; Acesta din urmă are gust ca noiembrie, ca migdalele, castanele, smochinele trecute, brânza tare și firele, carnea albă și pâinea Artenara. Tatăl meu a fost, de asemenea, un mare bucătar. Eu, care nu sunt un mare mâncător de pește, am așteptat în fiecare 31 decembrie să îmi trimit o farfurie cu minunata lor samă coaptă.