Uleiul de palmier, noul dușman al dietei tale
Ar trebui să nu mai consumăm alimente cu ulei de palmier? Experții răspund
Nu este nou că ulei de palmier este unul dintre cele mai utilizate în lume și este prezent în milioane de alimente și produse pe care le consumăm și le folosim în fiecare zi. Cu toate acestea, există multe alarme pe care le generează acest tip de petrol în acest sens. Până la punctul în care mulți experți sunt de acord că este una dintre cele mai nocive substanțe pentru sănătate și mediu. Deși OMS nu l-a declarat încă un aliment „cancerigen”, așa cum a făcut-o anul trecut cu carnea procesată, există deja multe motive care ne fac să bănuim că este unul dintre uleiurile pe care mai bine le aveți departe. Vă oferim motive puternice de la experții în nutriție și produse cosmetice.
Deși știm că grăsimile saturate și, mai precis, uleiul de palmier, sunt prezente în alimentele precocite, biscuiții, produsele de patiserie, ciocolata, biscuiții, prăjiturile, aluatul sau mesele pregătite, în fiecare zi există mai multe studii care îl raportează la probleme grave de sănătate, precum boală, supraponderalitatea, lipsa de energie și fiind din nou în centrul atenției.
Și este că toate alarmele au sărit după ce au citit rapoartele recente ale Institutul de Cercetări Biomedice (IRB Barcelona) în care acidul palmitic (componenta principală a uleiului de palmier) este legat de metastaze și procese de cancer. Întrebarea pe care ne-o punem cu toții este. Există motive de alarmă?
Totul a început după ce în studiul în care cercetătorii au dat șoarecilor o dietă bogată în grăsimi cu 15% mai mult decât consumul normal și i-au inoculat un tip de cancer oral pentru care, în condiții normale de dietă, au văzut că 30% dintre șoareci s-au dezvoltat metastaze și cu mai multe grăsimi în sânge, aproximativ 80% dintre șoareci aveau mai multe metastaze și erau mai mari.
Dar cel mai alarmant lucru este că au testat efectul acestor grăsimi în metastază cu un acid gras specific, acid palmitic a cărei componentă principală este uleiul de palmier și este utilizat în multe tipuri de alimente procesate. Oamenii de știință au tratat o tumoră orală timp de două zile cu acid palmitic și apoi au injectat-o la șoareci care aveau o dietă normală. Odată inoculată la șoarece, această tumoare a trecut de la o frecvență metastatică de 50% la 100%. Adică toți șoarecii au dezvoltat metastaze. Şansă? Nu face.
"Se pare că există o legătură directă între consumul de grăsime și creșterea metastazelor prin proteina CD36, cel puțin la șoarecii inoculați cu celule tumorale umane. Sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege această relație intrigantă între dietă și metastază, în principal pentru că în societățile industrializate cresc consumul de grăsimi saturate și zaharuri alarmant ”, ne avertizează el Aznar Benitah de Institutul de Cercetări Biomedice. „Grăsimile sunt necesare pentru organism, dar excesul poate avea un impact asupra sănătății, așa cum s-a arătat deja pentru unele tumori, cum ar fi colonul, și așa cum demonstrăm acum pentru procesul metastatic”, explică el.
Și este faptul că aceste investigații recente au început să sară tot felul de alarme cu privire la modul în care uleiul de palmier ne afectează sănătatea, dieta pe care o menținem zilnic, pielea noastră prin produse cosmetice și cum poate dăuna mediului.
Pe lângă uleiul de palmier, grăsimile înseamnă și alte grăsimi?
Pentru a ne rezolva îndoielile, l-am întrebat pe doctor Manuel Sanchez, medic al secției de nutriție a Clinica Planas ceea ce ne asigură că "în uleiul de palmier există o concentrație ridicată de grăsimi rele, în jur de 45% până la 65% față de o medie de 15% în alte uleiuri. Există 26,9% în uleiul de măsline și de la 2 la 8% în rapiță. În plus, acizii săi grași saturați măresc colesterolul și nu ne oferă micronutrienți sau minerale ”, spune expertul.