Uleiul de măsline crește senzația de plenitudine ajutând la controlul greutății

Uleiul de măsline crește senzația de plenitudine ajutând la controlul greutății.

Imagine oferită de m_bartosch/FreeDigitalPhotos.net

24.05.2013

În fiecare zi se consumă mai multe produse „ușoare” care sunt mai puțin sățioase decât cele normale, deci există tendința de a le consuma în cantitate mai mare, ingerând în cele din urmă mai multe calorii decât cele recomandate. Oamenii de știință au găsit soluția în uleiul de măsline și extractele sale aromate.

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi câștigă popularitate ca urmare a conștientizării sociale pentru a ne îmbunătăți stilul de viață și nutriția, dar și ca urmare a campaniilor publicitare. Tot mai multe produse cu eticheta „ușoară” sau „0% grăsime” pe care le putem găsi în supermarketuri.

Cu toate acestea, se pare că are loc un efect de revenire care nu permite consumatorilor să obțină scopul pentru care cumpără produsele menționate: să slăbească sau, cel puțin, să îl mențină.

Un studiu realizat de Technische Universität München (TUM) de profesorul Peter Schieberle și de Universitatea din Viena sub conducerea profesorului Veronika Somoza, concluzionează că, deși aceste produse conțin mai puține calorii, nu satisfac la fel de mult, motiv pentru care persoanele pe care tind să le consume în exces să se simtă pline, consumând în cele din urmă același număr de calorii sau mai mult decât dacă ar fi cumpărat produsul „fără lumină”.

Serotonina: hormonul sațietății

Hormonul serotonină, când este ridicat în sânge, este responsabil pentru senzația de sațietate și intervine și în alte aspecte ale bunăstării corpului nostru, cum ar fi odihna sau plăcerea.

A lui precursorul este aminoacidul triptofan ceea ce este esențial, adică metabolismul nostru nu îl poate sintetiza de la sine, așa că trebuie să-l mâncăm cu alimente. Triptofanul este prezent în alimente bogate în proteine precum carnea, leguminoasele, ouăle, lactatele, fructele și nucile și în banane. De aceea aceste alimente ne fac să ne simțim plini.

Consumul de alimente bogate în acizi grași omega-3, cum ar fi peștele gras, a fost, de asemenea, legat de menținerea nivelurilor ridicate de serotonină în sânge.

În căutarea unei alternative mai satisfăcătoare și mai naturale

Aproape toate culturile gătesc cu o sursă de grăsime naturală, de origine animală sau vegetală. Prin urmare, cercetătorii au studiat efectul pe care patru tipuri diferite de grăsime l-au exercitat asupra sațietății: untură, unt, ulei de rapiță și ulei de măsline.