Ulei din semințe de dovleac)

Ulei din semințe de dovleac
(Cucurbita pepo)

semințe dovleac

Semințele de dovleac au fost descoperite de arheologi în peșterile din Mexic care datează din 7.000 î.Hr.

Uleiul de semințe de dovleac este foarte bogat în acizi grași benefici, antioxidanți precum vitamina E, beta-caroten și zeaxantină și compuși precum fitosteroli și delta-7-sterină care au multe beneficii pentru sănătate. Este un ulei verde închis, văzut uneori roșu/maro în anumite concentrații ușoare și mai groase, cu o aromă bogată. Uleiul de semințe de dovleac de calitate superioară, de culoare închisă, este adesea folosit ca sos de salată mixt cu suc proaspăt de lămâie sau un oțet de cidru de mere . Poate fi folosit și pentru a adăuga aromă și nutriție supelor, sosurilor și multor alte rețete. Cu toate acestea, nu trebuie utilizat ca ulei pentru prăjire sau gătit, deoarece temperaturile ridicate îi pot deteriora structura.