Ulei de măsline pentru tratarea pacienților cu ficat gras

pentru

Uleiul de măsline este un ulei vegetal în principal pentru uz culinar. Se obține din fructul măslinului (Olea europaea), numit măslin sau măslin. Aproape o treime din pulpa măslinei este ulei. Din acest motiv, din cele mai vechi timpuri a fost ușor extras cu o presiune simplă exercitată de o moară. A fost folosit și pentru lămpi cosmetice, medicinale, religioase și cu ulei.

Măslinul sau măslinul nu se consumă de obicei crude datorită amărăciunii aromelor sale (în principal datorită prezenței compușilor fenolici). Această aromă este mult redusă prin aplicarea diferitelor procese de mashing. Cu toate acestea, 90% din producția mondială de măsline este utilizată pentru a produce ulei.

Din punct de vedere istoric și cultural, a fost un produs strâns legat de zona mediteraneană. Astăzi doar 3% din producția mondială are loc în afara zonei mediteraneene. Spania produce aproape jumătate din uleiul de măsline din lume, urmată de Italia și Grecia. Aceste trei țări reprezintă trei sferturi din producția mondială.

Rectorul Universității din Valladolid, Antonio Largo, și președintele Bodegas Familiares Matarromera, Carlos Moro, au semnat ieri un acord la Palacio de Santa Cruz pentru a colabora într-un proiect coordonat de profesorul acestui centru educațional Rocío Aller, al cărui obiectiv este de a compara dieta mediteraneană bogată în ulei de măsline extravirgin și nuci cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi, la care vor participa 60 de pacienți cu boală hepatică metabolică grasă (EHMG).