Ulei de măsline Atenție! Nu toate uleiurile virgine sunt la fel - Delimás pentru alimentație sănătoasă
Acidul oleic crește nivelul sanguin al așa-numitului „colesterol bun”
ulei de măsline extra virgin Se obține prin zdrobirea măslinelor într-o pastă și aplicarea unei presiuni reci pentru a stoarce uleiul. Dintre uleiurile vegetale, uleiul de măsline este în fruntea listei beneficiilor pentru organism de atunci crește HDL sau colesterolul „bun” din sânge.
Ați putea fi, de asemenea, interesat de:
Din acest motiv, se recomandă includerea acestuia în dietă pentru a reduce colesterolul. În funcție de cantitatea de acizi grași liberi (gradul de aciditate) și în funcție de caracteristicile fructului, calitatea și netezimea aromei vor fi mai mari sau mai mici: Extra virginul mai întâi presat este cel mai bun, deoarece aciditatea este mai mică de 1º și în curent ajunge până la 3º.
Proprietățile uleiului de măsline
Acidul oleic crește nivelul sanguin al așa-numitului „colesterol bun” (HDL-colesterol). Pe de altă parte, vitamina E și acidul oleic sunt două componente care previn oxidarea lipoproteinelor sau a transportorilor de colesterol din sânge (legate de dezvoltarea bolilor cardiovasculare) și ale altor substanțe (legate de dezvoltarea anumitor tipuri de cancer).
Aceste două particularități ale uleiului de măsline sunt ceea ce îi oferă adjectivul de hrană sănătoasă și foarte potrivit pentru cei care caută o dietă pentru a reduce colesterolul.
Valoare nutritivă - Compoziția uleiului de măsline
Din punct de vedere nutrițional cele mai bune uleiuri sunt presate la rece, la fel de presare la cald și rafinare, reduce conținutul de substanțe care conferă uleiului aroma, aroma, culoarea și multe dintre proprietățile sale sănătoase (Vitamine E și beta-caroten sau provitamina A; antioxidanți puternici și fitosteroli; substanțe care au proprietatea de a împiedica absorbția în intestin a unei părți din colesterolul pe care îl luăm prin alimente, ceea ce este benefic pentru persoanele care au niveluri ridicate de colesterol niveluri sanguine și în prevenirea bolilor cardiovasculare).
Compoziție nutrițională la 100 g.
| Calorii 884 | |
| Grăsime totală 100 g | |
| Acizi grași saturați 14 g | |
| Acizi grași polinesaturați 11 g | |
| Acizi grași mononesaturați 73 g | |
| Colesterol 0 mg | |
| Sodiu 2 mg | |
| Potasiu 1mg | |
| Carbohidrați 0 g | |
| Fibre alimentare 0 g | |
| Zaharuri 0 g | |
| Proteine 0 g | |
| Vitamina A | 0 UI | Vitamina C | 0 mg |
| Calciu | 1 mg | Fier | 0,6 mg |
| Vitamina D | 0 UI | Vitamina B6 | 0 mg |
| Vitamina B12 | 0 pg | Magneziu | 0 mg |
Diferitele calități ale uleiului de măsline
Originea și soiurile
Există diferențe între un extra virgin, un virgin, uleiul de măsline și uleiul de măsline. Există uleiuri de măsline mai bune decât altele și că, chiar și în interiorul extra virginului, trebuie să existe categorii în funcție de prețuri. Cunoașterea acestor diferențe nu este doar o chestiune de cultură, ci o întrebare practică care ne va permite, printre altele, să știm dacă fecioara extra trebuie doar să fie consumată crudă sau să gătească.
Familia uleiurilor de măsline virgine
Nu toate uleiurile de măsline virgine sunt la fel. Există mai bune și mai rele, în funcție de calitatea lor. În termeni generali, calitatea uleiului începe în câmp și depinde de starea măslinului și de condițiile de producție ale morii de ulei care este însărcinată cu extragerea acestuia.