Ulei de amarant; Botanic-online
ULEIUL DE AMARANȚĂ
Ce este uleiul de amarant?
Uleiul de amarant, așa cum indică și numele său, este extragerea părții grase a semințelor plantei de amarant. Uleiul de amarant este extras din speciile: Amaranthus cruentus L., Amaranthus hypochondriacus L. și Amaranthus caudatus L.
Amarantul este o sămânță originară din America de Sud și Centrală care a fost cultivată încă din anul 2000 î.e.n. Odată cu sosirea colonizatorilor spanioli, cultivarea sa a fost interzisă, deoarece a fost considerată o hrană păgână pentru că făcea parte din riturile populațiilor indigene.
Boabele de amarant conțin doar 8% uleiuri, o cantitate foarte mică comparativ cu 34% din semințe de in sau aproape 40% din șofran, din care se extrage ulei de șofrănel.
Mai exact, uleiul de amarant este scump și greu de găsit, dar datorită proprietăților sale este foarte benefic, mai ales pentru puterea sa anticancerigen Da proprietăți antioxidante. Uleiul de amarant este, de asemenea, cunoscut sub numele Huautli.
Compoziția uleiului de amarant
Uleiul de amarant, ca toate uleiurile, are 99% grăsimi. Nu conține proteine, carbohidrați sau fibre. Ceea ce se remarcă din compoziția unui ulei este tipul de grăsime, care poate fi saturată, nesaturată sau polinesaturată.
În plus, grăsimile pot conserva substanțele chimice din plante, fitochimicale, din boabele din care provin.
Proprietățile uleiului de amarant
Uleiul de amarant este foarte nesaturat datorită acestuia conținut ridicat de acid linoleic, la fel ca uleiul de floarea-soarelui, ceea ce înseamnă că nu ar trebui să aplicăm temperaturi ridicate, deoarece acesta se va degrada mai ușor decât uleiul de măsline, de exemplu (cu un conținut mai mare de acizi grași mononesaturați).
Trebuie remarcat faptul că uleiurile și dieta populației generale este abundentă în acizi omega 6, prezent în toate uleiurile vegetale (inclusiv uleiul de amarant), nucile, avocado și leguminoasele.