Ucigați natural fructele și legumele care vă pot otrăvi CNN
De Meera Senthilingam, CNN
10 aprilie 2017 - 12:35 ET (17:35 GMT)
(CNN) - Sub exteriorul său țepos, acest fruct este neted, suculent și minunat de dulce.
Piroanele fructelor de litchi - cunoscute și sub numele de litchi - pot amâna unele animale, dar pentru oamenii care doresc să le spargă, este o amenințare exotică și gustoasă. Și de obicei doar unul nu este suficient.
Dar dacă este consumat necoapte, în special de cei care au ratat cina sau copiii în stare de malnutriție, acest fruct aparent dulce poate fi toxic și uneori fatal, după cum demonstrează o boală misterioasă care a lovit recent orașul. regiunea producătoare de lichiu.
În fiecare an, sute de copii din India trebuie spitalizați pentru febră, convulsii și crize epileptice. Un raport recent a dezvăluit că aceste simptome se datorează probabil toxinelor din lichiurile necoapte.
Combinate cu un nivel scăzut de zahăr din sânge sau subnutriție, aceste toxine pot duce la scăderea glicemiei sau la hipoglicemie. Toxinele blochează producția naturală de zahăr din organism, fapt deosebit de periculos atunci când dormim, deoarece nivelul nostru de zahăr scade în mod natural.
Toxinele litchi pot duce la encefalopatie, o schimbare a modului în care funcționează creierul, spune dr. Padmini Srikantiah de la Centrele Indiene pentru Controlul și Prevenirea Bolilor, care a condus cercetările din Muzaffarpur.
„Toxinele naturale din litchi sunt asociate cu toxicitatea care duce la encefalopatie”, spune ea. „Este foarte posibil ca atunci când metabolismul glucozei să fie întrerupt, să puteți acumula alți metaboliți care pot avea și efecte toxice”.
Când victima este tânără și subnutrită, impactul este mult mai mare.
Dar lichiurile nu sunt singurul produs natural potențial otrăvitor atunci când sunt consumate prea devreme sau crude.
„Ideea că toate lucrurile naturale sunt bune este junk ... Mănâncăm (fructe și) legume care pot conține lucruri rele”, spune Peter Spencer, profesor de neurologie și sănătate ocupațională la Universitatea din Oregon Health and Sciences.
„Multe plante nu au fost puse aici în beneficiul nostru, ci pentru a se proteja de prădători”, spune el.
Când ackee este un dușman natural
Ackee necoapte conține aceeași otravă ca lichia, cunoscută sub numele de hipoglicină, spune Srikantiah.
Natura toxică a fructelor ackee este bine cunoscută în Jamaica și Africa de Vest, unde planta crește. Este un fruct originar din Africa de Vest care a fost transportat peste Oceanul Atlantic în timpul traficului de sclavi.
Ca fruct național - și simbol național - al Jamaicii, este o parte importantă a alimentelor naționale ale țării: ackee și pește sărat sunt servite acolo. Dar localnicii știu că nu te poți apropia de o ackee necoaptă sau chiar nefiertă. Acest fruct este consumat gătit ca un fel de mâncare delicioasă.
„Este bine cunoscut în Jamaica că, dacă un copil mănâncă fructe ackee nedeschise sau necoapte, ar trebui să fii gata să-l duci la spital sau să-i dai o lingură de zahăr pentru a-i crește glucoza”, spune Spencer.
Din nou, cea mai afectată populație este copiii, spune el, în special cei subnutriți, care sunt mai puțin susceptibili de a-și restabili nivelul de zahăr prin blocarea toxinelor din acest fruct. Ipoteza lor este că aceasta poate fi „legată de masa corporală”, ceea ce înseamnă că copiii „ar trebui să aibă nevoie de o doză mai mică”.
Aveți grijă cu manioca
Bine cunoscută în Africa, America de Sud și unele părți din Asia, manioca este a treia sursă de calorii în aceste regiuni după porumb și orez, potrivit Băncii Mondiale, hrănind zilnic peste 600 de milioane de oameni la nivel mondial.
Cunoscută și sub denumirea de yuca, este o legumă rădăcină care este delicioasă prăjită, gătită sau coaptă, cu o textură lipicioasă, amidonă. De asemenea, se transformă într-o făină.
Dar materia primă este otrăvitoare dacă nu este procesată corespunzător.
Planta conține în mod natural cianură de hidrogen, spune Spencer, și este supusă unor reglementări stricte în ceea ce privește procesarea și producția sa pentru a reduce concentrația otrăvii sale.
„Hrănește milioane de oameni din întreaga lume”, spune Spencer. „Dar dacă ești foarte sărac și nu ai timp să-l procesezi, atunci te vei îmbolnăvi”.