Trucuri pentru supa de fructe de mare, o delicatesă pentru aceste sărbători
meniuri post Crăciun
Această pregătire culinară va face parte din meniul de Crăciun în multe case spaniole. Se prepară în principal cu fructe de mare și legume. Experții recomandă utilizarea produselor de proximitate
Spania are o lungime mare de coastă, aproximativ 8.000 de kilometri, ceea ce a favorizat faptul că, din punct de vedere istoric, suntem o țară eminamente maritimă. Un factor care a contribuit la încorporarea rețetelor cu un caracter marin marcat în gastronomia noastră, cum ar fi caldeirada de peixe, caldero, zarzuela cu fructe de mare sau supa rafinată cu fructe de mare. Acest ultim preparat culinar va face parte din meniuri care pot fi degustate în case cu vânzări de produse după sărbătorile de Crăciun. Bucătarul din Madrid Iván Sáez, de la restaurantul Desencaja, asigură că „consumul de fructe de mare sub formă de supă este un mod elegant și distins de a începe masa și, în plus, reconfortează corpul”.
Pregătirea sa depinde de zona geografică spaniolă și de rețetele fiecărei familii
Supa de fructe de mare este preparată, în principal, cu diferite tipuri de fructe de mare și legume, fiind opțională încorporarea niște pești. În prezent, în această lună a lunii decembrie, printre fructele de mare sezoniere se numără creveții roz, brici, balani, creveți, raci, cocoloși, scoici, stridii, scoici și midii.
Amil López Viéitez, fondatorul Dieta Coherente, susține utilizarea în aceste rețete culinare produse care sunt de proximitate și că se află în momentul lor de consum. López Viéitez explică faptul că fructele de mare să fie durabil, „Trebuie să fii atent la metoda sa de captură, origine și anotimp. De asemenea, este necesar să se asigure că perioadele de reproducere și reproducere. În plus, dacă ne adaptăm la proximitate, dacă cumpărăm produse proaspete, putem întreba despre originea fructelor de mare sau putem verifica eticheta dacă este o produs congelat".
Sfaturi pentru alegerea peștelui
În ceea ce privește peștele care urmează să fie folosit, López Viéitez susține că ar fi convenabil ca acesta să fie și local și că se află în momentul ideal de consum. Pentru a cunoaște aceste informații, López Viéitez afirmă că peștele „trebuie includeți pe etichetă denumirea comercială, metoda de reproducere, nume stiintific, metoda și locul de captură, zona de reproducere etc. ".
Pregătirea supei de fructe de mare variază, în funcție de zona geografică spaniolă și de rețetele fiecărei familii. Júlia Farré, dietetician-nutriționist la Centrul de nutriție Júlia Farré, listează ingredientele folosite pentru a face acest fel de mâncare într-un mod tradițional: