Trucuri Ai gătit greșit cârnații în modul corect de a le prăji
răsfățați-vă la micul dejun
Martin King, specialist în bucătărie, a detaliat pe blogul său instrucțiunile pentru pregătirea cârnaților în stil englezesc, perfecte pentru brunch
„Când un om lângă un foc mare a umplut un cârnați de grăsime și sânge și îl întoarce înainte și înapoi, sperând cu nerăbdare că va fi curând prăjit. ", Homer a cântat excelența gastronomică a cârnaților - adevărata sa muză - în poezia epică din „Odiseea” în care este prima referință literară cunoscută la acest aliment. Cu toate acestea, dacă ceea ce v-ați dorit a fost să luați un mic dejun bun sau engleză, nu știa cum să obțină tot potențialul la această mâncare delicioasă.
Bloggerul s-a specializat în gătit Martin King a dezmembrat într-o postare din „The Why Chef” liniile directoare pentru prepararea unor cârnați foarte gustoși în stil englezesc. Pentru început, este timpul să uitați de grătar, la grătar sau, ca Homer, de o groapă de foc mare și, în schimb, mergeți la o procedură de gătit mult mai apetisantă: se prăjește în tigaie. Fiecare formulă va avea propriile sale merite, dar dacă ceea ce doriți este să scoateți toată aroma cărnii, ar trebui să urmați următoarea rețetă.
Îmbunătățește aroma cărnii
Nu poate fi mult mai simplu. Luați o tigaie și reduceți puterea. Adăugați puțin unt nesărat (puteți spune că King este englez). Apoi turnați carnea și prăjiți-o pentru cel puțin 30 de minute. Nu uitați să le întoarceți ocazional.
Cârnații trebuie prăjiți la foc mic timp de cel puțin 30 de minute, de două ori mai mult decât oamenii le au de obicei în tigaie
Veți observa că diferența principală cu modul în care le faceți nu este doar că utilizați alte ustensile de bucătărie, ci și timpul în care este gătit. Cârnații trebuie prăjiți la foc mic timp de cel puțin 30 de minute, de două ori mai mult decât oamenii le au de obicei în tigaie, cu puțin unt nesărat și răsturnând pentru a vă asigura că sunt gătite uniform. Această metodă de intensitate scăzută face ca grăsimea din carne să se topească ușor și să lase cârnații crocant la exterior și (cel mai important) fără să ardă în interior. „Gătitul lor mult timp la foc mic permite grăsimii să se caramelizeze în tigaie, fără teama că carnea va ajunge ca o talpă de pantof”, spune expertul în bucătărie.