Triunghiul care a devenit un cerc
Faimoasa piramidă alimentară utilizată ca ghid alimentar este furnizată de „Healthy Eating Plate” de la Harvard.
- "Farfuria pentru a mânca sănătos"
- Scoala de Sanatate Publica Harvard
Javier Fernandez Daza
Absolvent în biotehnologie și master în biotehnologie alimentară, industrială și de mediu
Făină dintr-un alt sac
Diseminarea științifică a alimentației sănătoase pentru a mânca cu cunoștințe. Demontarea miturilor și credințelor populare
Adevărurile științifice, la fel ca unele alimente, au o dată de expirare. Adevărul absolut este un lucru filosofic. Știința avansează odată cu trecerea timpului, se dezvoltă investigații din care se trag noi rezultate și concluzii, astfel încât unele teorii pe care le-am gravat bine în mintea noastră devin istorie.
Același lucru se întâmplă și în domeniul alimentelor, unele tipare care au fost bine stabilite au fost modificate prin descoperirea efectului pe care unele alimente îl au asupra corpului nostru. În acest fel, unul dintre ghidurile care au fost prezente de când am început să avem rațiune și care a servit celor care doreau să aibă o referință despre cum să mențină o dietă sănătoasă, a suferit, de asemenea, modificări. Acest ghid despre care vorbesc este Piramida alimentelor, în care se arată schematic și intuitiv ce să alegi și în ce cantități când vine vorba de o dietă corectă.
Piramida alimentară, precum și „trebuie să mănânci de toate” - sugerez deja că nu trebuie, nimeni nu are nevoie de gogoși în dieta lor - sunt două dintre preconcepțiile pe care le avem atunci când vine vorba de vizualizarea unei diete echilibrate.
De ceva timp, profesioniștii în nutriție s-au ferit de piramida alimentară atunci când vine vorba de recomandarea unei diete sănătoase. În acest sens, vom explica care sunt diferitele motive pentru care se întâmplă acest lucru, pe baza piramidei alimentare spaniole, publicată de Societatea spaniolă de nutriție comunitară în cea mai recentă versiune a lui 2015.
În primul rând, forma utilizată pentru a contura și a face acest ghid mai vizual determină stabilirea unei ierarhii între unele alimente și altele, deoarece acestea sunt aranjate în etape independente și separate. În acest fel, se presupune că acele alimente care se află în bază sunt cele mai importante din dieta noastră. Pentru început, trebuie să avem în vedere că nu există alimente esențiale în dieta noastră. La fel cum există nutrienți esențiali care trebuie furnizați de dieta noastră, există mai multe modalități de a le obține în dieta noastră într-un mod mai mult sau mai puțin sănătos.
Pe de altă parte, este logic să credem că acele alimente de cea mai mare importanță în dieta noastră sunt cele cu care sunt legate prevenirea unui fel de boală, cum pot fi fructe si legume. Cu toate acestea, treapta inferioară a piramidei, cea mai importantă zonă, corespunde cerealelor și derivaților. Acest lucru nu are nicio explicație logică, cu atât mai mult când știm că abuzul de pâine, cereale și derivații lor ultra-prelucrați sunt foarte calorici și sunt legați de stiluri de viață mai puțin sănătoase.