Trebuie doar să mă uit la caloriile ProAthlete Nutrition
Cu toții am auzit cuvântul calorii, dar mulți nu știu exact ce sunt și cum ne influențează dieta. Vom vorbi despre ei și vom afla despre alți factori de care să ținem cont atunci când alegem ceea ce mâncăm.
Calorii
O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a crește 1 litru de apă cu 1.
În domeniul nutriției, vorbim de kilocalorii (numite în mod greșit calorii uscate) și exprimă puterea energetică a alimentelor.
Dar, pentru a calcula Kcal pe care fiecare aliment îl contribuie pe măsură ce citim pe etichete, se bazează un concept puțin mai precis: energie metabolizabilă.
Pentru a o calcula, luăm energia brută a alimentelor (calculată într-un laborator) și scăzem energia inutilizabilă (cea pe care corpul nostru nu o poate folosi sau expulză).
Formula ar arăta astfel:
Energie metabolizabilă = Energie brută - Energie neutilizabilă
Pe baza acestui concept avem valorile energetice actuale ale macronutrienților, cunoscute sub numele de factor Atwater, care sunt de 9/4/4 Kcal pentru grăsimi/proteine / hidrați, respectiv.
Tocmai am verificat că, din fiecare aliment pe care îl consumăm, energia pe care o asimilăm într-adevăr nu depinde doar de energia furnizată de alimentele în sine, ci și de alți factori numiți energie inutilizabilă. Vom cunoaște principalul.
Capacitatea unui aliment de digerat
Mai multe studii au arătat că consumul exact același aliment, crud și gătit, gătit a avut o energie metabolizabilă mai mare decât crudul.
Aceasta implică faptul că mâncarea gătită este mai ușor de digerat și, prin urmare, corpul nostru o folosește mai bine (ne oferă mai multă energie = mai multe calorii). Deci, putem spune că, pe lângă compoziția macronutrienților, capacitatea fiecărui aliment de a fi digerat influențează energia pe care ne-o va furniza.
Faimoasa insulină
Un alt factor de luat în considerare este efectul pe care fiecare aliment îl provoacă în corpul nostru. Mai exact, ne vom referi la glucoză și efectul acesteia asupra insulinei.
Ce este insulina? Este un hormon din sistemul digestiv, secretat de pancreas, care face ca glucoza din sânge să pătrundă mai ușor în celule și să fie folosită ca energie. Pancreasul nostru îl produce atunci când corpul nostru detectează că am ingerat carbohidrați.
Prin urmare, insulina favorizează absorbţie Da acumulare energie rapidă. Problema este că, cu cât este mai mare cantitatea de carbohidrați și cu atât sunt mai rafinate (rafinarea unui carbohidrat implică faptul că l-au procesat și au facilitat digestia); Cu cât vârful de insulină va fi mai mare, ceea ce ne va ajuta să absorbim și să acumulăm mai repede ceea ce mâncăm.