Tratamentul natural al osteoporozei Lapte și calciu (IVIV)
Andrés Sierra împărtășește cititorilor Ecoosfera câteva chei pentru înțelegerea relației dintre consumul de lapte și alte produse lactate, metabolismul calciului și dezvoltarea sau prevenirea osteoporozei.
În cultura occidentală, a vorbi despre aportul de calciu înseamnă a vorbi despre lapte și derivații săi. Acesta este totuși un alt mit al nutriției moderne promovat de interesele industriei lactate.
PRIMULUI TOATE UNELE NOȚIUNI DE SENȚ COMUN
-Suntem singurul mamifer care continuă să bea lapte după dinți.
- Nu cunoaștem alte specii din mamifere care să înlocuiască laptele matern cu laptele altei specii.
-Un vițel se naște și se ridică cât mai curând posibil, în primul an de viață atinge o greutate de 180 kg; Pentru această fabuloasă dezvoltare musculo-scheletică, natura a înzestrat laptele de vacă cu nutrienții adecvați: calciu și proteine din abundență. Tocmai din acest motiv, laptele de vacă a fost exaltat de alimentația modernă; Dar bebelușul uman nu are nevoie de o astfel de dezvoltare în primul său an de viață, prioritatea este maturizarea sistemului său nervos și a sistemului imunitar, pentru asta sunt laptele matern și alăptarea.
AVANTAJELE LAPTULUI CA SURSĂ DE CALCIU
Putem menționa 3 motive pentru care laptele a fost lăudat ca o sursă bună de calciu:
1) Laptele conține cantități semnificative de calciu: furnizează 119 mg per 100gr.
2) Calciul din lapte este prezentat sub formă de săruri de calciu (cazeinați și fosfați), ceea ce îl face mai absorbibil.
3) Lactoza (zahărul) din lapte îmbunătățește absorbția calciului.
Din aceste motive, laptele a fost apreciat pe scară largă ca fiind o bună sursă de calciu. Cu toate acestea, există diferite dovezi împotriva acestei afirmații.
DEzavantajele laptelui ca sursă de calciu
1) Calciul din lapte este legat de proteinele sale, ceea ce face dificilă absorbția.
2) Proteina din lapte generează acidificare din sânge care trebuie neutralizată prin extragerea mineralelor alcalinizante din oase, inclusiv a calciului, care sunt ulterior eliminate prin urină.
3) Acest proces este reglat de hormonul tirocalcin, care la rândul său inhibă absorbția calciului.
4) Lactoza din lapte, la persoanele cu intoleranță intestinală la acesta, generează iritații intestinale și probleme de absorbție.
5) Calciul este mai bine asimilat atunci când alimentele care îl conțin au un raport calciu/fosfor de 2: 1; laptele și derivații săi au un conținut relativ ridicat de fosfor în corelație cu calciu: 119 mg. de calciu/93,4mg de fosfor la 100gr.
6) Laptele este sărac în magneziu și vitamina C, care îmbunătățesc absorbția calciului.
CONSUM MARE DE LACTATE ȘI INCIDENȚĂ MAI MARE A OSTEOPOROZEI
Efectul principal al deficitului de calciu din dietă este osteoporoza, dar împotriva tuturor așteptărilor, studii recente au arătat că, în mod paradoxal, osteoporoza este mult mai frecventă în rândul populațiilor cu un consum ridicat de lapte și lactate (și, în general, un aport ridicat de calciu în dieta ta).
De exemplu, Bantu, un etnic sud-african, care mănâncă o dietă săracă în proteine și un aport modest de calciu (200/300 mg de calciu pe zi, aproximativ jumătate sau o treime din ceea ce consumă un nord-american mediu) nu au aproape osteoporoză, în ciuda faptului că femeile sunt de obicei multipare și alăptează de câțiva ani. Dar atunci când aceste femei migrează în Statele Unite și adoptă dieta nord-americană, acestea dezvoltă osteoporoză, deși nu la fel de mult ca femeile caucaziene sau asiatice.
Eschimoșii, pe de altă parte, au o dietă bogată în proteine și calciu (2500 mg pe zi) și totuși au unul dintre cele mai înalte niveluri de osteoporoză din lume.
Un alt caz binecunoscut este cel al chinezilor: atunci când chinezii introduc laptele în dieta lor se generează o creștere a incidenței osteoporozei, acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că chinezii care consumă lapte au un aport mai mare de calciu decât cei pe care îi consumă. nu bea lapte.
Acest paradox poate fi explicat prin pierderea de calciu generată de aciditatea produsă de aportul de proteine lactate și din carne: organismul contracarează aciditatea prin eliberarea mineralelor din oase în fluxul sanguin și rinichiul le expulzează ulterior prin urină. Acest efect a fost observat pentru toți oamenii care, fără să fi avut vreodată lapte, încep brusc să-l bea, așa cum demonstrează activitatea doctorilor Hsiu și Fun, de la universitățile din Taipei și Los Angeles.
La rândul lor, studiile cu populații vegetariene au arătat că consumatorii de carne în vârstă de 65 de ani au pierderi osoase de 5 până la 6 ori mai mari decât vegetarienii de acea vârstă. Acest lucru se poate datora atât unui aport ridicat de proteine animale (acidifiant), cât și unui aport redus de legume.
Pe baza a peste 25.000 de teste de sânge, Dr. William Ellis, medic american, afirmă că cele mai scăzute niveluri de calciu s-au găsit în rândul celor care au consumat 4 sau 5 pahare de lapte pe zi.