Transport sigur de alimente perisabile Blog Araven Hostelería
Lanțul de frig, un element cheie în siguranța alimentelor.
Lanțul de frig este setul de pași necesari după procesul de refrigerare sau congelare a alimentelor, astfel încât să ajungă în siguranță la consumator. Acesta include un set întreg de elemente și activități necesare pentru a garanta calitatea și siguranța unui aliment, de la originea sa până la consumul său.
Este foarte important să protejați alimentele păstrându-le la o temperatură adecvată în timpul transportului pentru a evita multiplicarea microorganismelor care pot afecta calitatea și siguranța alimentelor.
Pierderea temperaturii optime de refrigerare sau congelare în oricare dintre etape dăunează siguranței și calității alimentelor.
Când mâncarea trebuie să ajungă la destinație la temperatura de serviciu (65 °), poate fi transportată fierbinte. În acest caz, va fi cheia menținerii alimentelor cu variațiile minime pe parcursul vieții sale comerciale utile. Transportul care va fi efectuat în vehicule sau mijloace pregătite pentru a menține temperatura produsului cu variația minimă.
Transportul alimentelor perisabile și preparate.
Companiile alimentare care intervin în fiecare etapă a lanțului alimentar sunt responsabile de adoptarea tuturor măsurilor de care dispun, astfel încât produsele alimentare să respecte reglementările de igienă și să verifice dacă acest lucru se întâmplă. Toate condițiile sanitare adecvate trebuie să fie garantate pe întreaga sa linie de producție, de la producția primară, prelucrare, distribuție, transport, depozitare și vânzare până la consumatorul final.