Totul despre diferitele tipuri de sushi Sushifresh Blog

La fel cum există cuvântul „paste” și apoi facem distincția între macaroane, spaghete, tăiței, fuzili, farfalle ... există și diferite tipuri de sushi. Aici vă las un mic ghid pentru a nu vă mai îndoi niciodată când plasați o comandă acasă.

Sushi: orez fiert marinat cu oțet de orez, zahăr, sare și alte ingrediente, cum ar fi legume, pește sau crustacee (Wikipedia).

Urmând asemănarea pastelor, „sushi” este genericul și apoi vorbim despre nigiri-sushi, maki-sushi, temaki-sushi ... Dacă înveți ce înseamnă aceste cuvinte în japoneză veți vedea cum vă este mult mai ușor să vă amintiți diferențele.

O mențiune specială merită sashimi sau tartru: Nu este sushi! Dar peștele crud în forma sa cea mai pură. Somon sau ton roșu special tăiat pentru a-și maximiza aroma și amintește de originile celei mai renumite mâncăruri japoneze din lume.

Tipuri de sushi

Maki. Acesta este cel mai cunoscut tip de sushi din Spania. Maki în japoneză înseamnă rulou, iar maki este doar atât: orez cu pește crud și alte ingrediente rulate în alge marine nori. Dacă ruloul este foarte subțire se numește hosomaki, dacă este groasă futomaki iar dacă este umplut cu castravete kappmaki.
Uramaki. Literal, „Ura” este „fața opusă”, un maki, dar invers. Adică orezul este cel care înfășoară rola de alge nori care conține ingredientele.
Temaki. „Te” înseamnă „de mână”. Temaki sunt conuri de alge marine nori umplute cu orez și alte ingrediente. Ca burritos mexicani, dar în versiunea japoneză.
Nigiri. Niguiri este sushi care nu are alge marine nori (cel mult o panglică decorativă). Sunt bucăți de orez „frământat” și acoperite cu pește crud sau alte ingrediente.
Gunkan.„Navă de luptă” sau orez înfășurat într-o fâșie groasă de alge marine nori pentru a forma un fel de castron, de obicei umplut deasupra icrelor de pește.
Inari. Este ca un fel de rulou de primăvară tofu prăjit ("inari" în japoneză) cu orez aromat și/sau legume.
Oshi. „Apăsați” sau „apăsați”. Îmi amintește de cupcakes-urile pe care le cumpără la părinții mei în unele duminici. Straturi de orez și pește sau legume „presate” într-o matriță numită oshibako. Au formă pătrată sau dreptunghiulară.
Chirasi. Cuvântul înseamnă „răspândit” deoarece chirasi este preparat prin „întinderea” orezului, peștelui crud și a altor ingrediente tipice de sushi pe o farfurie, în general atunci când nu aveți timp să pregătiți bucățile pe rând.