Tot ce vă interesează (și doriți) să știți despre Revista de vin și gastronomie aprobată de ceapă
Universală în domesticitatea sa, această legumă simplă este prezentă în 95% din felurile de mâncare din cartea de bucate spaniolă, căreia îi aduce o notă inconfundabilă. Combină aroma sa strălucitoare cu ductilitate surprinzătoare.
Există verde, alb sau purpuriu, și în formă de șalotă, perlă sau primăvară, printre multe alte modalități. Fără îndoială, cine a inventat acel celebru aforism care spune „cu tine, pâine și ceapă” a știut despre ce vorbește, având în vedere diversitatea morfologică aproape de nenumărat pe care o prezintă această plantă bulbică., aparținând familiei crinilor, precum și numeroasele sale valori nutriționale și terapeutice. Conștient de umilința sa, ceapa strălucește pentru lipsa de pretenție și constituie o prezență aproape omniprezentă atât în bucătăriile noii generații, cât și în meniurile claselor populare. Cu un entuziasm nu lipsit de venerație, câștigătorul Premiului Nobel Pablo Neruda a coroborat acest fapt, în oda sa față acestei plante fără egal: „Pământul te-a făcut așa, ceapă, limpede ca o planetă, și destinată, să strălucească, constelație constantă, rotundă roz de apă, pe masa săracilor ".
Deși a fost de obicei folosit ca remediu medicinal („Usturoi, ceapă și lămâie și lasă-te injectat”, spune înțelepciunea populară), aplicațiile culinare ale acestui gălbui sunt atât de multe încât ar putea forma un tratat gastronomic de la sine. Este posibil să-l consumi în crud, asigurând prospețimea sa incontestabilă salatelor sau gazpachos-ului; în momentul intrării în sobă o putem ridica înăuntru stea absolută a supelor și a umpluturilor; sau faceți-l, prăjit sau caramelizat, într-un tovarăș ideal pentru sandvișuri, hot dog, hamburgeri și montaditos. Cu toate acestea, unde își arată adevărata aptitudine de a umfla baza piramidei alimentare se află în sofrito, În care împarte scena cu alte produse precum roșii, ardei sau usturoi, atât esențiale, cât și reprezentative pentru dieta noastră mediteraneană. Aici, ceapa își dobândește pe propriile merite statutul său de piatră de temelie gastronomică, devenind o parte inerentă în prepararea tocanelor, sosurilor, mâncărurilor din orez, fideuás sau felurilor de mâncare cu paste, pentru a cita doar câteva exemple.
Sănătatea este ceea ce contează
În domeniul sănătății, beneficiile consumului său sunt, de asemenea, inepuizabile. În mod tradițional, lor proprietăți antiinflamatorii, efectul său împotriva răcelii și capacitatea sa de a preveni accidentele cardiovasculare. Ceea ce nu mai este atât de public este că, datorită sulfului conținut în unii dintre compușii săi organici și a capacității sale antioxidante, poate fi un agent eficient în prevenirea diferitelor tipuri de cancer, precum stomacul, esofagul, prostata și colonul. De asemenea, conținutul său ridicat de vitamina C ajută la întărirea aspectului pielii, în timp ce abundența de folat pe care o laudă ne ajută să reglăm somnul și să ne îmbunătățim dispoziția.