Tot ce trebuie să știți despre vitamina A, funcțiile sale, ce alimente o conțin și 81
Vitamina a este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corectă a multor aspecte vitale, printre care se remarcă sistemul imunitar. Din fericire, această substanță sau precursorii săi, se găsesc pe scară largă în diverse alimente.
De ce este atât de necesar și ce se întâmplă dacă nu o luăm? Și, mai important, de unde îl putem obține? Astăzi vorbim despre această substanță și câteva rețete pentru a o putea furniza în dieta noastră.
Ce este vitamina A?
Deși cunoscut sub numele de „vitamina A”, acest concept se referă la diferite substanțe necesare organismului. În cadrul acestei complexități, ne referim de obicei la retinol, dar și găsim alți compuși nesaturați, cum ar fi retina, acidul retinoic și diferiți carotenoizi care servește ca provitamină A (ca beta-caroten). Uneori sunt numite, fără distincție, drept vitamine A, deși nu sunt retinol, corect.
Retinolul provine din originea sa animală, dintr-un compus numit palmitat de retinil, care este transformat în retinol. Practic, retinolul devine modalitatea de „stocare” a vitaminei A în organism. Carotenii legumelor, de exemplu, sunt o moleculă care poate fi transformată în vitamina A.
Pentru ce este vitamina A?
Vitamina A are numeroase funcții în organism. Printre cele mai cunoscute este rolul său în viziune, ca parte a rodopsinei, pigmentul esențial pentru ca ochiul să funcționeze. Dar nu este singurul, desigur. Vitamina A participă la transcrierea materialului genetic, deoarece este esențială pentru legarea proteinelor de transcripție cu acesta.
De asemenea, este intim implicat în funcția imunitară, jucând un rol important în maturarea celulelor T., precum și pentru a regla latența celulelor hematopoietice. În ceea ce privește pielea, vitamina A pare, de asemenea, să joace un rol important în menținerea sănătății epiteliale.
Ce se întâmplă atunci când avem un deficit de vitamina A?
Deficitul de vitamina A este bine cunoscut datorită numeroaselor ocazii în care am fost destul de ghinioniști să îl observăm la nivel de populație. Printre consecințele lipsei acestei vitamine se numără xeroftalmia sau conjunctivita uscată, diverse probleme vizuale și alte tulburări oculare. În dezvoltarea copilului, lipsa vitaminei A produce tulburări severe de creștere și o susceptibilitate crescută la infecții severe.