Tot ce trebuie să știți despre anghinare din Ierusalim
Anghinare din Ierusalim, cunoscută și sub denumirea de anghinare din Ierusalim sau topinambur Nu este nici un anghinare, nici originar din orașul sfânt. Este vorba despre un tubercul cu un aspect similar cu cel al ghimbirului, care provine din America și are o mulțime de proprietăți benefice pentru sănătate.
Anghinarea de Ierusalim este una dintre cele mai vechi specii din America de Nord, unde a fost foarte apreciată de indienii americani. Abia la începutul secolului al XVII-lea a ajuns în Europa, în special la Paris, și de atunci a devenit mai popular în alte țări de pe continent. Consumul său a fost deplasat de cartofi și abia în cel de-al doilea război mondial a început să fie luat din nou. Astăzi este foarte popular în Canada și Statele Unite.
Proprietățile nutriționale ale anghinarei de Ierusalim sau a anghinarei de Ierusalim
Anghinarea de Ierusalim este un tubercul foarte interesant din punct de vedere nutrițional. Conține minerale precum potasiu, magneziu, sodiu, calciu, fier sau fosfor. Este un bun aliat al sănătății intestinale datorită conținutului său ridicat în inulină (fibre naturale), care acționează ca un prebiotic care protejează bacteriile din această zonă. Această polizaharidă nu este absorbită de organism, deci nu eliberează zahăr, deci este perfectă pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul de insulină. De asemenea, curăță tractul intestinal, fiind un aliment excelent împotriva constipației. Este o foarte legumă sărac în sodiu, deci cei care au probleme de hipertensiune o pot consuma fără probleme.