Tot ce mâncăm dă cancer El Comidista EL PA; S
Alimentele sunt etichetate în virtutea efectului lor în creșterea sau reducerea riscului de cancer fără dovezi convingătoare. Multe alimente au studii pro și contra în același timp. Cine are motivul? Ce putem face?
Cancerul a fost definit de unii experți ca ceva similar cu o loterie, rezultatul acumulării aleatorii de mutații. O loterie pe care nu am vrea să o jucăm, dar pe care nimeni nu o poate scăpa. În ciuda acestui fapt, ne agățăm de ideea de a avea un fel de control asupra acestei boli, cu siguranță din pură necesitate și instinct de supraviețuire.
Este o loterie, adevărat, dar putem, de asemenea, să cumpărăm mai multe sau mai puține buletine de vot în funcție de obiceiurile noastre de viață și să reducem, nu să eliminăm, probabilitatea de a câștiga jackpotul în această teribilă tombolă. Cu privire la gestionarea acestor bilete avem câteva certitudini foarte clare, poate cea mai cunoscută în contextul stilurilor de viață este dependența de tutun. Dacă fumezi, primești mai multe numere: există puține îndoieli.
Dar dă cancer sau nu cancer?
Ceea ce mâncăm și ceea ce nu mâncăm este, de asemenea, foarte frecvent postulat ca un modulator al probabilității de a suferi de cancer. Dar adevărul este că această perspectivă, chiar dacă este adevărată, este destul de neconcentrată. Cu știința în mână, cu excepția unor excepții specifice - care sunt -, nu avem prea multe argumente științifice pentru a apăra consumul sau nu al unui anumit aliment și afirmăm că acesta promovează riscul de cancer (sau, dimpotrivă, îl reduce ).
Despre aproape tot ce mâncăm și relația acestuia cu cancerul - în bine sau în rău - s-au scris sute de studii. În majoritatea cazurilor, dovezile pentru apărarea acestei relații, în orice sens, sunt destul de rare. Cu toate acestea, mesajul care pătrunde consumatorii este devastator și oferă, aparent, puține fisuri. Astfel ajungem să afirmăm posibilele relații dintre un anumit aliment și riscul de cancer, de obicei cu dovezi prea slabe pentru a face acest lucru categoric.
Un eșantion de acest lucru poate fi găsit în observațiile interesante făcute în acest studiu, în care s-a propus investigarea câtor dintre ingredientele luate la întâmplare dintr-o carte de bucate tradițională (nord-americană) au avut un studiu publicat în literatura științifică care le-a relatat. la Rac. Au selectat 50 la întâmplare și s-a constatat că 80% dintre aceste ingrediente aveau un tip de asociere cu cancerul, subliniind că o bună parte dintre ele au avut studii atât pentru, cât și împotriva.
Adică, pentru același aliment au existat publicații care pun în evidență natura sa de protecție împotriva cancerului și altele care avertizau asupra riscului crescut. Luând în considerare îngrijorarea generală care există cu privire la această boală, nu este de neconceput ca fiecare dintre aceste studii să ajungă în titlurile presei, spre uimirea cititorilor, desigur. Ceva destul de rezonabil, din moment ce „unde am spus spun, spun Diego” o luăm foarte rău, mai ales când vine vorba de sănătate și mâncare.
Dar lucrarea menționată mai sus a mers mai departe. De asemenea, a analizat calitatea studiilor care au legat cancerul de 80% din alimente și a observat că, în ciuda faptului că autorii studiilor respective au ajuns să facă interpretări concludente, marea majoritate a acestor afirmații s-au bazat pe dovezi statistice slabe.
Vorbind în argint, unii autori exagerează relațiile cancer-mâncare și favorizează o judecată prea ascuțită pentru lipsa de forță a dovezilor pe care le au în mână. În același timp, nivelul dovezilor (sau puterii probante) a studiilor contrastate a fost, de asemenea, destul de eterogen, subliniind un paradox: studiile individuale (cu un nivel mai scăzut de probe) au avut tendința de a fi mai categorice în concluziile lor decât studiile de revizuire și meta -analiza, care în principiu oferă o imagine mai clară a situației.
Ce se știe cu adevărat despre relația cancer-hrană
Nu există titluri mari, nici mâncăruri minune, nici superalimente curative - la fel de reale ca Superman - sau orice seamănă cu lucrările editoriale intitulate satisfăcător scrise de magufo guru de serviciu. Ceea ce este considerat valabil astăzi al relației dintre ceea ce mâncăm, starea noastră nutrițională și riscul de cancer este condensat în lucrările Fondului Mondial de Cercetare a Cancerului și ale Institutului American de Cercetare a Cancerului intitulate Alimentație, nutriție, fizică a activității și prevenirea cancerului: o perspectivă mondială (rezumat în spaniolă, puteți accesa lucrarea completă în limba engleză la acest link). Pentru a ne face o idee despre stilul recomandărilor pe care le vom găsi în acest compendiu de cunoștințe științifice despre cancer și alimente, iată câteva recomandări concrete bazate pe dovezi pentru prevenirea cancerului care, în plus, sunt extensibile pacienților deja diagnosticați: