Torturile lui Rosa CHARLOTA GIJONESA
Patiserul austriac Friedrich Wazinger a ajuns la Gijón în jurul anului 1935 (în curând va fi cunoscut sub numele de Federico) și a înființat celebra cofetărie La Vienesa pe strada Covadonga, la colțul lui Eusebio Miranda, un stabiliment foarte acreditat care a îndulcit viața oamenilor. din Gijón. de mai bine de treizeci de ani, părăsind orașul, unul dintre deserturile sale emblematice, faimoasa charlota, un tort pe care multe alte cofetării l-au adoptat până când a devenit un semn al identității gastronomice a Gijón.
| Regina Charlotte |
Prima Charlotte a fost creată la începutul secolului al XIX-lea, în cinstea soției regelui George al III-lea, regina Charlotte. Acesta consta dintr-un fel de brioșă umplută cu compot de fructe, de obicei prune sau mere și care a fost gătită într-o matriță înaltă timp de ore lungi.
Rețeta a evoluat până când în 1800 a apărut o altă charlotte care este cea mai apropiată de cea actuală.
Creatorul său a fost renumitul scriitor culinar și mare bucătar francez, Antoine Marie (Antonin) Carême. A adaptat rețeta acoperind o matriță cu limbi de pisică și umplând-o cu o cremă bavareză. Desertul se numea „Charlota Parisina”, mai târziu, când lucra în bucătăriile țarului Alexandru, îl numea „Charlota Rusia”, care este numele actual.