Tocanita de curcan, o rețetă ușoară și reconfortantă pentru a întâmpina iarna

Leul El Español Publicaciones S.A.

rețetă

Prescripții

Aflați cum să pregătiți o tocană de curcan foarte simplă, o farfurie cu lingură pe care o puteți prepara în avans și este un scandal.

  • Preparare: 1 h
  • Diners: 2
  • Calorii: 150
  • Tipul de mâncare: fel principal

Iarna s-a instalat brusc și fără o notificare prealabilă practic. Dacă ne-am plâns că toamna a fost oarecum anormală în ceea ce privește temperaturile și părea că nu se așează deloc, iarna se face în sfârșit simțită înainte de vremea sa. Zilele reci ca astăzi mă entuziasmează, dar să fiu acasă și relaxat. Dar dacă rutina marchează orele și nu ne putem bucura de aceste zile reci și neplăcute acasă, ce mai bine decât să facem o tocană bună sau tocană de curcan, ca cel pe care vi-l prezint de data aceasta.

Ingrediente pentru a face tocana de curcan

  • Cartofi varietate Monalisa, 400 g
  • Fasole verde, 140 g
  • Carne de curcan pentru brânză, 450 g
  • Bulion de pasăre, 850 ml
  • Vin alb, 150 ml
  • Laur, 1 frunză
  • Boia dulce de la La Vera, 1 linguriță
  • Sare
  • Ulei de măsline extravirgin, 4 linguri
  • Morcov mediu, 3 buc
  • Ceapa dulce medie, 1 buc
  • Usturoi, 2 cuișoare
  • Colorant alimentar, ½ linguriță
  • Roșie zdrobită, 200 g

Pregătirea tocanei de curcan

01: Pregătește legumele

Ceapa o taiem foarte fin. În afară vom curăța și tăia morcovii în felii nu foarte groase. Curățăm și tăiem cartofii „rupându-i”, adică dând o mică tăietură în cartof și rotind lama cuțitului pentru a termina de smuls bucata de cartof.

Între timp, punem usturoi să se rumenească într-o cratiță cu uleiul de măsline extravirgin. Dacă nu vă deranjează să găsiți usturoiul în timp ce mâncați tocană, puteți sări peste acest pas și să-l tăiați foarte fin adăugându-l împreună cu ceapa. În cazul în care nu vă place faptul de a găsi usturoiul în tocană, indiferent cât de subțire este tăiat, aveți grijă ca cuișoarele să nu se rumenească excesiv, deoarece ar putea deveni amare. Ceea ce căutăm este să-și lase toată aroma în uleiul care va sta la baza tocăniței și unde ceapa, carnea și alte ingrediente vor fi sotate. Ne retragem și punem ceapă. La foc mediu se sotează aproximativ 10 minute sau până când ceapa începe să devină transparentă.

02: Marcați carnea

Tăiem bucăți mici curcanul, Mai mult sau mai puțin o mușcătură, și o condimentăm, puteți cere, de asemenea, măcelarului dvs. de încredere să taie cele mai suculente bucăți de curcan pentru a face o tocană. Cu pieptul de curcan îmi dă senzația că tocanita este mai puțin suculentă, deoarece pieptul este întotdeauna cea mai uscată parte a puiului și a curcanului. În continuare, și cu ceapa deja gata, adăugăm carnea în caserolă și ridicăm puțin focul. Marcăm bine cu grijă, astfel încât ceapa să nu ardă sau să rumenească excesiv carnea.