Toate pesmetele
Coperta Știri
Mituri și legende
Toate pesmetele
Proliferarea miturilor despre pâine și o dietă care este departe de tiparele tradiționale a dus la o percepție greșită a acestui aliment de bază.
10/10/2011 Consumer.es eroski
Singur sau însoțit. Alb sau integral. Mai gata sau mai puțin gătită. Există un tip de pâine care să satisfacă orice gust. Este unul dintre cele mai universale alimente, dar în același timp cade pe un număr mare de legende și credințe eronate. În prezent, consumul său este legat în mod nejustificat de o serie de aspecte negative, mai ales atunci când vine vorba de slăbit. Tradiția populară afirmă că pâinea îngrășează foarte mult, se renunță la „dieta” sau se crede că firimitul este mai gras decât crusta. Cetățenii, în general, au percepția că biscuiții sunt mai potriviți decât pâinea când sunt la dietă și recurg la grâu integral numai atunci când urmează diete (scădere în greutate, diabet, constipație, colesterol).
Clarificarea unor mituri sau erori care sunt adesea asociate cu pâinea îi poate ajuta pe mulți să-și reia consumul sau să-l mănânce cu liniștea sufletească că nu este un dușman al dietei sau al sănătății.
Greutatea pâinii în dietele de slăbit.
Toate alimentele oferă calorii, iar pâinea nu face excepție. Valoarea sa energetică, în jur de 80 kcal pentru fiecare porție de 30 de grame, nu foarte excesivă, provine în special din nutrienții săi cei mai abundenți, carbohidrații. Conținutul său de proteine este scăzut și, chiar mai puțin, conținutul său de grăsimi. Cu toate acestea, în ciuda faptului că nu oferă prea multe calorii, este unul dintre primele alimente care ies din meniuri care urmăresc să slăbească. Ceva prea frecvent, dar nu prea reușit. În esență, motivele care ar putea motiva această eroare se referă la următoarele aspecte:
Nu este sănătos să înlocuiți întotdeauna consumul de pâine normală cu cel de mucegai.
* Știm câtă pâine mâncăm? „Mănâncă și zgârie totul începe”, spune fraza populară și cu atât mai mult dacă este vorba de pâine. Este obișnuit să consumați acest aliment într-un mod mai nepăsător și mai puțin conștient. La sfârșitul mesei, este ușor pentru mesenii să-și amintească în detaliu câte creveți au mâncat, câte sparanghel sau dacă porția de paella a fost mai mare sau mai mică. Cu toate acestea, își vor aminti cu mai multă dificultate cantitatea de pâine care le-a însoțit masa. Consumul de pâine este mai puțin controlat decât cel al altor alimente. Soluția posibilă se concentrează pe acordarea atenției conștiente (aici și acum) la toate aspectele implicate în alimentație. Este un comportament mai sănătos decât să mănânci necontrolat și să urmezi strategii drastice de privare a alimentelor.
* Nu numai pâinea contează. Consumul acestui aliment, cu puține excepții, se efectuează împreună cu altele cu un aport caloric mult mai mare decât cel al pâinii în sine. În mod normal, aroma sa nu este foarte intensă, uscată și rigidă, caracteristici care sunt ideale pentru a servi drept suport pentru alte mai onctuoase și cu un gust mai pronunțat. Dintre aceste alimente, multe au o cantitate considerabilă de grăsimi (unt, sosuri, maioneză, paste, mezeluri etc.). Aportul relativ de calorii al acestor alimente care sunt consumate în mod tradițional cu pâine este mult mai mare decât cel atribuit numai pâinii. Soluția ar fi să controlăm și să fim conștienți de ceea ce se mănâncă cu pâinea, mai degrabă decât să ne lipsim în totalitate. Din nou: control versus excludere.
* Firul oferă mai puține calorii pe unitate de greutate decât crusta. Chiar și atunci când pâinea este considerată izolat, fără a lua în considerare celelalte alimente care o însoțesc și care pot influența caloriile totale, sunt deseori frecvente și unele atitudini greșite. Uneori firimitul este îndepărtat din el, deoarece se crede că este partea care contribuie cu cele mai multe calorii, atunci când este exact opusul. Compoziția firimitului și a crustei este aceeași, cu diferența că a doua conține mai puțină apă decât prima pentru aceeași unitate de greutate și, prin urmare, concentrează mai multe calorii în același număr de grame.