Tipuri de pâine
Pâinile de bază
Pâinile de bază sunt cele care se fac cu o rețetă simplă cu puține ingrediente, cu drojdie și care sunt de obicei ușor de preparat acasă. Pâinile pot fi coapte la cuptor, în accesorii speciale, în aragazele pentru pâine etc.
Pâinile de bază se pot face cu făină rafinată, integrală de grâu sau tărâțe. Unele pâini de bază sunt făcute cu diverse făini amestecate cu diferite boabe și astfel se obțin alte texturi și arome.
De multe ori se adaugă pâinea a cărei bază nu este făcută din făină de grâu pentru a le face să crească și să rămână elastice.
Pâine artizanală
Se referă la diferite tipuri de pâine preparate de meșteșugari cu experiență și făcute manual la fiecare etapă a procesului. Artizanul amestecă cantitatea perfectă de ingrediente și coace pâinea folosind temperatura ideală a cuptorului pentru a crea un produs crocant și fraged. Unele varietăți de pâine artizanală au o aromă ușoară, dedicată, în timp ce altele pot avea o aromă mai pronunțată. Acest lucru depinde de ingredientele și tehnicile de preparare utilizate.
Pâinea artizanală poate fi făcută din orice tip de făină.
Pistol sau pâine de pâine obișnuită
Cu un aluat foarte ușor și pufos pe bază de făină de grâu, sare și drojdie, se coace o porție cilindrică cu câteva tăieturi pe vârf care dau naștere pâinii obișnuite sau pistolului pe care îl putem găsi în orice magazin. Aluatul a fost lăsat să se odihnească și să crească și mai târziu va crește mai mult în cuptor. Este foarte ieftin și rapid de produs, motiv pentru care este atât de popular.
Bagel
Este o pâine în formă de gogoașă (cu o gaură în mijloc) a cărei tradiție provine din Europa de Est, unde era foarte frecventă în casele evreiești.
Înainte de a găti aceste pâini, acestea sunt de obicei ponderate pentru o vreme, astfel încât să nu crească prea mult în timpul gătitului. Se folosesc de obicei multe tipuri de făină, deși cea mai frecventă este făina normală de grâu alb sau integral.
Unele covrigi sunt plate, iar altele au mulți aditivi, precum bucăți de ceapă, usturoi, fructe, legume, semințe, ierburi, condimente sau sare grosieră.
De obicei se iau tăiate în jumătate (formând două inele plate), prăjite sau pătate cu un pateu sau cu o cremă.
Bagheta
Bagheta este un tip de pâine dospită din Franța. Numele înseamnă ceva de genul „băț mic”, datorită formei sale.
Cu acest nume sunt cunoscute mai multe pâini care au această formă în comun, dar care pot proveni din diferite zone.
Aluatul de baghetă franceză este de obicei făcut cu făină de grâu și are o firimitură pufoasă, elastică acoperită într-o crustă subțire, prăjită și crocantă. Cu același aluat se fac alte pâini cu forme diferite.
Bangeli
Este o pâine elvețiană foarte asemănătoare cu pâinea albă franceză și germană. Are forma unei baghete, dar cu unele tăieturi orizontale în partea de sus. Crusta este mai groasă și prăjită.
Se folosește la fel ca franceza sau germana, ca pâine pentru sandvișuri, pentru prăjire, ca pâine prăjită etc. De asemenea, servit cu vin sau ulei de măsline.
Rolați
Pâine mexicană făcută cu un aluat de bază foarte asemănător cu cel al baghetelor franceze. Pâinea are o crustă moale și multă aromă. Bolillos sunt utilizate pe scară largă pentru a face prăjituri cu avocado, fasole, jalapeños, salată, roșii și ceapă. Există multe versiuni ale acestui sandwich.
Pâine de hamburger
Este un tip de pâine rotundă foarte pufoasă, cu crusta aproape la fel de fragedă ca firimitul și este folosită pentru a face hamburgeri. De obicei se vinde deja pregătit și cu semințe de susan deasupra. Se prepară cu făină albă de grâu.
Ficelle
O altă pâine de origine franceză care seamănă foarte mult cu bagheta, dar este mai mică. Numele său înseamnă „șnur” și este preparat cu același aluat ca și bagheta. În același mod, este fraged și pufos și cu o crustă subțire crocantă. Se face și cu făină de grâu.