Tipuri de moluște - Entrenosotros Consum

Frescele

Acțiune

moluște bivalve sunt așa numite deoarece carcasa lor are două piese numite supape. Locuiesc în mare, de obicei atașate de pietre sau îngropate în nisip și respiră prin branhii.

Tipuri de moluște:

Moluște comestibile:

Scoică subțire sau Carril: de orașul Galicia unde sunt produse, cochilia lor are „grile” formate din caneluri radiale și concentrice care se intersectează și sunt mai marcate la capete. Culoarea sa, între alb și maro deschis, variază în funcție de nisipul în care crește.
Scoică japoneză: cochilia sa este întunecată, între cafeniu, gri și negru, cu striații foarte marcate care formează și pătrate (mai marcate decât în scoica fină). Italia este una dintre țările în care este crescută intens.
Scoică slimy: gri sau crem cu pete maronii, de formă mai ovală. Are linii concentrice care se intersectează cu linii radiale mai fine, dar nu formează grile ca scoica fină.
Scoică blondă sau roșie: cochilia sa este netedă și mai strălucitoare decât alte scoici, galben, maro roz sau cu pete maroniu roșiatic.

Chirlas

Se găsesc în principal în Marea Mediterană, Marea Neagră și coasta Atlanticului de Sud din Peninsula Iberică. Dimensiunea sa este mai mică decât scoica.

Coculi

Au două cochilii simetrice de dimensiuni medii cu caneluri foarte marcate în cochilie. Acestea sunt situate pe fundurile nisipoase ale Mării Mediterane și Atlanticului.

Midii

Midii din Galicia: moale și suculent, de culoare galbenă sau roșiatică, mai intensă la femele decât la masculi. Este cea mai cunoscută și mai populară molustă din țara noastră. Cea mai mare producție este în Rías Gallegas, deși o putem găsi și în Marea Mediterană. Sunt cultivate cu plute, unde petrec aproximativ un an până ajung pe piață.
Valencia Clóchina: Este cultivat în portul Valencia și Sagunto și dimensiunea sa este mai mică decât midia galiciană, este, de asemenea, mai moale la gust și are mult mai multă aromă. Sezonul său se desfășoară din aprilie până în august.
Midii din delta Ebro: Principala sa caracteristică este că este crescută în apele gurii râului Ebro, care se remarcă prin rafinamentul cărnii lor, de consistență dură.