TIPURI DE LEGUME

Există sute de tipuri diferite de leguminoase, dar vom încerca să le descriem aici pe cele care sunt cele mai frecvente în bucătăria noastră. Rețineți că ceea ce este cunoscut sub numele de.

1. Fasole - Fasole - Fasole - Fasole
2. Năut
3. Lintea
4. Mazăre - Mazăre - Chнcharos
5. Soia - Soia

Există sute de tipuri diferite de leguminoase, dar vom încerca să le descriem aici pe cele care sunt cele mai frecvente în bucătăria noastră.

Rețineți că ceea ce este cunoscut sub numele de „fasole” în Spania, se numește de obicei „fasole” sau „fasole” în America Latină. La fel, „mazăre” sunt „mazăre”.

1. FASole - FASole - FASole - FASole

Adzuki Bean: Provenind din Asia (numele său înseamnă în japoneză „bob mic”), acest bob este foarte popular în est. Culoarea lor roșie (cea mai importantă culoare în sărbătorile asiatice) înseamnă că sunt utilizate pe scară largă în alimentele speciale. Japonia Seki-han: un fel de mâncare specială din fasole adzuki și orez An: o pastă dulce făcută din fasole, folosită pentru patiseria tradițională.

Fasole Arrocina (Navy): Baza faimoaselor boabe coapte din Boston și Anglia, sunt apreciate pentru pielea și textura fină care nu se rupe când sunt fierte. Și-a luat numele de marină de la a forma baza dietei marinei SUA în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Fasole Carilla (Blackeye): De origine africană, astăzi una dintre cele mai răspândite fasole din lume. Și, de fapt, este un tip de mazăre, căruia îi datorează aroma distinctivă și gătitul rapid, fără a se înmuia. Mali: Akara (chiftele cu fasole prăjită) Regiunea Caraibelor: Koos (chiftele cu fasole prăjită) Namibia: Oshingali și Oshifima (fasole cu fasole cu terci).

Marea fasole nordică: Fasole de rinichi din America de Nord, deosebit de populară în Franța pentru cassoulet (tocană de fasole albă) și în bazinul mediteranean unde sunt cultivate mai multe fasole cu aspect similar.

Fasole Lima Grande (Lima mare): Provenind din zonele înalte din Peru și numit după capitala sa, Lima, acest bob este foarte popular în America, atât verde, cât și uscat. Bolivia: Chairo (supă de fasole lima cu quinoa) America de Nord: sucotash (fasole lima cu porumb).

Fasole mici de Lima (Baby Lima):Soiul pentru copii este foarte apreciat în Japonia pentru prepararea deserturilor pe bază de pastă de fasole. Bolivia: Chairo (supă de fasole lima cu quinoa) America de Nord: sucotash (fasole lima cu porumb).

Micul fasole verde Lima (Green Baby Lima): Soiul pentru copii este foarte apreciat în Japonia pentru prepararea deserturilor pe bază de pastă de fasole. Bolivia: Chairo (supă de fasole lima cu quinoa) America de Nord: sucotash (fasole lima cu porumb).

Fasole Pinto (afine): Bobul de preferință din nordul Italiei și Spaniei. Găsește-le proaspete în păstăi în toamnă - o încântare. Italia: Pasta e Fagioli.

Fasole Pinto: Este cea mai cultivată fasole din SUA și una dintre cele mai populare din America. Fasolea cu cele mai multe fibre dintre toate. Mexic: Fasole refrigere (piure de fasole).

Fasole de culoare roșie deschisă: Acest bob este popular în regiunea Caraibelor, precum și în Portugalia și Spania, datorită similitudinii sale cu boabele de scorțișoară. Portugalia: feijoada (tocană de fasole și legume).

Fasole roșu închis: Produs în cea mai mare parte din nordul SUA, acest bob își datorează popularitatea în America și în Europa dimensiunilor sale mari, culorii strălucitoare și texturii consistente. SUA: Chili și în salate.

Boaba rosie: Această fasole roșie este deosebit de populară în regiunea Caraibelor, unde este consumată de obicei cu orez.

Fasole roz: Acest bob are o frumoasă culoare roz, este foarte popular în țările din Caraibe.

Fasole neagră: Cea mai populară fasole din America. Brazilia: Feijoada (tocană de vită cu fasole neagră, servită cu orez, legume, fructe și ardei) Mexic: Fasole prăjită, servită cu orez și tortilla de porumb sau făină Cuba: Supă de fasole neagră, Moros și Cristianos (fasole neagră cu orez) Costa Rica și Nicaragua: Gallo Pinto (orez prăjit cu fasole neagră, servit la micul dejun).