Tipuri de grăsimi CuidatePlus

Grăsimea este una dintre componentele alimentelor care provoacă cea mai mare îngrijorare. Se estimează că fiecare gram de grăsime furnizează aproximativ 9 calorii, deci este, împreună cu alcoolul, una dintre componentele dietei care oferă cele mai multe calorii. Potrivit lui Francisco Pérez Jiménez, profesor de medicină internă la Universitatea din Córdoba și expert în nutriție, există patru tipuri de grăsimi: acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați și acizi grași trans.

tipuri

Tipuri de grăsimi

Grăsimi saturate: Această grăsime mărește colesterolul LDL (colesterolul „rău”), are un efect dăunător asupra arterelor și favorizează arterioscleroza. Se găsește în carne și produse de origine animală (slănină, untură, unt, mezeluri) și în produse vegetale realizate cu uleiuri de palmier tropical, nucă de cocos și miez de palmier. De asemenea, produsele de patiserie, produsele de patiserie și toate produsele lactate întregi (brânzeturi, smântână) au o cantitate mare de grăsimi saturate.

Grăsimi mononesaturate: Se găsește în principal în uleiul de măsline, baza dietei mediteraneene. Apare și în avocado și în unele nuci. Este grăsimea preferată de utilizat în dieta noastră, deoarece crește colesterolul HDL (colesterolul „bun”) și scade colesterolul LDL (colesterolul „rău”).

Grăsimi polinesaturate: Se găsește în uleiurile de semințe (floarea soarelui, soia, porumb), în nuci și în peștele gras, în ceea ce se numește acizi grași polinesaturați omega-3 (grăsimea polinesaturată omega-6 este cea din uleiul de floarea-soarelui). Este un punct intermediar între grăsimile saturate și mononesaturate, astfel încât consumul său este întotdeauna preferabil față de cel al grăsimilor saturate.