The Urban Gourmet Cum să bei bere și să te menții în formă
Există o mișcare completă care combină consumul de bere și fitness.
Știm că berea nu este tocmai lipsită de calorii (salut, fraze precum burta chelera), dar nu este realist să credem că putem rămâne sănătoși în timp ce luăm o băutură care de obicei ne umflă?
În primul rând, hai să facem un lucru direct: burtica chelerei este un nume greșit, potrivit dieteticianului înregistrat, om de știință în domeniul alimentar și al administratorului Asociației Maeștilor Brewers din America, J hei dubost .
"Noțiunea de burtă de bere nu este științifică. Berea nu oferă mai multe calorii decât orice altă mâncare sau băutură", a clarificat el.
Dacă bei bere cu moderare, împreună cu o dietă sănătoasă și un stil de viață activ, unele preparate reci nu vor crea un viciu. Și dacă bei bere și nu mănânci la fel de bine, berile nu sunt singurii vinovați pentru creșterea în greutate.
Al doilea lucru de reținut este un concept care se aplică oricărei alimente sau băuturi: echilibrul. Nu trebuie să vă decideți între berile dvs. și obiectivele fizice. De aceea există o mișcare completă care combină consumul de bere și fitness, despre care vom vorbi mai târziu. Dar mai întâi, să vorbim despre luarea deciziilor în cunoștință de cauză.
Trebuie să înțelegeți câte calorii sunt într-o bere
Două sau trei beri pot dispărea cu ușurință într-o singură ședință și puteți uita cu ușurință că o bere artizanală poate avea la fel de multe calorii ca o masă mică. Exact câte? Acest lucru este adesea neclar.
În acest moment, producătorii de bere din SUA nu sunt obligați să dezvăluie numărul de calorii din berile lor pe etichete.
Sub presiune crescândă pentru transparență, Institutul de bere —Un grup comercial care reprezintă Anheuser-Busch, MillerCoors, Heineken SUA și Constellation Brands - a lansat un inițiativa de divulgare voluntară în iulie 2016. Fabricile de bere reprezentate de grup (care produc aproximativ 80% din berea vândută în Statele Unite) s-au angajat să includă informații nutriționale pe sticlele lor până în 2020.
Cu toate acestea, luarea unor astfel de măsuri poate fi extrem de costisitoare și, în multe cazuri, nerealistă pentru fabricile de bere mai mici. Acum că Autoritatea americană de sănătate a obligat tipărirea numărului de calorii pentru punctele alimentare cu 20 sau mai multe locații, orice fabrică de bere care dorește să-și aducă berile în aceste meniuri va trebui să se conformeze.
Pe măsură ce se scurg mai multe informații în timpul acestei tranziții, avem cel puțin suficiente date pentru a înțelege gamele de calorii ale diferitelor stiluri de bere. Lagerele, berile și, uneori, berile de chihlimbar apar la cel mai scăzut nivel, cu 100 până la 150 de calorii pe porție de 12 uncii. Ale palide, care sunt atât de populare, au între 200 și 400 de calorii în aceeași dimensiune. Și ceva de genul unei beri la treabă poate oferi un adevărat succes - doar un strop de 6 uncii din berea imperială bătrână de la Bruery conține 500 de calorii .
De aici provin acele calorii
De ce o astfel de diferență de calorii între stiluri? Potrivit lui Mark Eurich, președintele comitetului tehnic al Societatea Americană a Chimiștilor Brewing, trebuie să vă întoarceți la lucrurile din care provin caloriile berii: proteine, alcool și carbohidrați.
Cea mai mare parte a acestor trei componente provine din malț, obținut de obicei din orz sau grâu. Malțul începe ca un amidon și în timpul fabricării berii enzimele sale naturale transformă amidonul în zaharuri. Drojdia adăugată transformă apoi majoritatea zaharurilor în dioxid de carbon și alcool.
Berarii folosesc diverse rețete pentru diferite stiluri, cu malțuri și drojdii diferite, rezultând niveluri diferite de alcool și zaharuri rămase.
„Ia o bere ușoară, de exemplu”, a explicat Eurich. "Oamenii se întreabă cum sunt mai scăzute în calorii și mai ușoare în carbohidrați. Ei bine, alcoolul este mult mai scăzut. Un IPA mediu va avea aproximativ 7% ABV [alcool în volum], comparativ cu un lager ușor de 5% sau mai puțin".