The; miracol; de la migdalele otravitoare naturale la cele esențiale pentru dietă
Un studiu condus de un om de știință spaniol a descoperit că în urmă cu mii de ani migdalele erau toxice pentru oameni.
Migdalele nu au fost întotdeauna nucile dulci pe care le cunoaștem. La fel ca restul speciilor care locuiesc pe planetă, a evoluat pentru a fi ceea ce este acum. O echipă internațională de cercetători, condusă de spaniola Raquel Sánchez Pérez, din Grupul pentru îmbunătățirea genetică a pomilor fructiferi din Centrul Segura pentru Știința Solului și Biologie Aplicată aparținând Centrului Superior pentru Cercetări Științifice (CSIC), au reușit să identifice completează genomul migdalei și, odată cu aceasta, află cum a fost procesul de evoluție al acesteia.
Știri conexe
Conform articolului de cercetare, care a fost publicat în Science, primele migdale au fost amare și chiar toxice. Cu toate acestea, o mutație specifică a genelor lor le-a dat un gust dulce și caracteristica de a fi comestibile. Mai exact, Raquel Sánchez Pérez explică faptul că au „descoperit că domesticirea migdalelor a avut loc datorită unei mici modificări a unei singure gene. La migdalele dulci, gena și-a pierdut funcția datorită unei mutații naturale. Enzimele implicate în producerea compusul toxic amar nu se formează și, prin urmare, migdalele devin dulci ".
Substanța toxică în cauză este amigdalina Eliberează cianură atunci când este consumat și poate fi fatal pentru consumator. Cercetătorii au secvențiat aproximativ 28.000 de gene și le-au localizat pe toate pe cei opt cromozomi care caracterizează copacii și arbuștii care alcătuiesc genul Prunus, cum ar fi cireșul sau piersica. În acest sens, expansiunea migdalei dulci se datorează faptului că oamenii le-au selectat și, ulterior, le-au plantat.
Extinderea migdalului dulce
„Trebuie să le mulțumim strămoșilor noștri că acum mii de ani ne-au făcut posibil să ne bucurăm de migdale dulci și sănătoase fără să ne punem sănătatea în pericol. Dacă strămoșii noștri nu ar fi făcut-o migdale dulci descoperite și selectate pentru cultivare, cele actuale ar fi amare și toxice. A fost o schimbare mică, dar esențială, care a avut loc în ADN-ul migdalelor care a fost descoperit acum mai bine de 10.000 de ani ", explică Birger Lindberg, cercetător la Universitatea din Copenhaga și cercetător.