The; de ce face river; este deja mai scump decât merluciul

Gastronomia nu a tratat niciodată bine plăcuța. Considerat că ruda săracă a tălpii, baltă, așa cum se știe pe uscat, a fost greu comercializată.

Ei spun în Bajo Miño că în anii în care plăcuța a intrat în abundență în râu, pescarii s-au frecat pe mâini pentru că au prezis o iarnă fără greutăți în cămară. Uscate la soare, au fost ținute vindecate până la sosirea frigului și apoi au fost folosite. „O porquiño do río”, așa l-au numit.

Plăcuța Platichthys flesus, numită și plată, este un pește plat, înrudit cu rapiții, arsurile la stomac și talpa. Într-un restaurant am văzut deja pisică pentru un iepure, adică placă pentru limbă. Dar nu este același lucru, nici în textură, nici în aromă. Pe lângă apele sălbatice ale unor râuri galiciene, precum Miño, îl găsim pe fundurile nisipoase și uneori foarte aproape de plaje.

Plăcuța cu fundul stâncos și plin de alge se amestecă și capătă o culoare mai închisă, în timp ce ceea ce știm sub numele de placă la mare altitudine, adesea de pe terenul de pescuit Grand Sole, de unde provin și rapitorii și talpa, are o piele mai deschisă. culoarea miere.

---