The Biology of Calorie Restriction de Jason Fung spaniol Metoda postului
Restricția calorică pentru pierderea în greutate nu funcționează.
Metoda de restricție a caloriilor pentru pierderea în greutate pare a fi o strategie rezonabilă, dar aproape întotdeauna eșuează
Restricția calorică scade, în general, rata metabolică, ceea ce reduce efortul de a pierde în greutate.
Restricția calorică cauzează adesea efecte psihologice dăunătoare, cum ar fi foamea și obsesia alimentelor.
Dacă dieta este mai puțin restrictivă, rata metabolică scade și are ca rezultat recâștigarea greutății - efectul de revenire
În viziunea convențională a obezității, consumul de mai multe calorii și consumul de mai puține calorii are ca rezultat pierderea în greutate. Cu toate acestea, lucrurile nu sunt atât de simple, deoarece, până în prezent, practic toate studiile științifice pe termen lung arată că reducerea calorică ca strategie primară de slăbire eșuează. Unul dintre principalele motive este faptul că consumul de mai puține calorii vă determină aproape întotdeauna să ardeți mai puține calorii.
În anii 1950, cercetătorul Ancel Keys, care avea să joace mai târziu un rol crucial în modelarea ortodoxiilor nutriționale actuale în ceea ce privește grăsimile din dietă, a studiat efectele reducerii calorice în celebrul Experiment de înfometare din Minnesota. Odată cu războiul celui de-al doilea război mondial, milioane de oameni au fost la un pas de foame și acest experiment a fost o încercare de a înțelege efectele restricției calorice asupra fiziologiei umane.
Ancel Keys a estimat că cei 36 de subiecți ai studiului consumau aproximativ 3.200 de calorii pe zi la începutul studiului. Le-a fost administrată o dietă „semi-înfometată” de 1.560 de calorii pe zi, cu alimente similare celor disponibile în Europa devastată de război (cartofi, napi, pâine și macaroane), alimente bogate în carbohidrați și relativ sărace în grăsimi și proteine, care erau greu de găsit în Europa postbelică. Această dietă, deși se numește o dietă „semi-înfometată”, este de fapt destul de similară în macronutrienți cu dietele de slăbire prescrise astăzi, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii. Prin urmare, acesta nu este un „studiu al foamei” așa cum este publicat, ci mai degrabă un studiu privind „restricția caloriilor”.
Ce s-a întâmplat cu băieții ăștia? Putem împărți efectele în fizice și psihologice.
Efectele fizice ale restricției calorice
Principalele simptome observate de subiecți după schimbarea dietei au fost frigul, foamea neîncetat, slăbiciunea, epuizarea, amețelile, atrofia musculară și căderea părului. Bărbații s-au plâns că nu pot să rămână calzi chiar și în plină vară cu o „abundență de îmbrăcăminte”. Au observat, de asemenea, o incapacitate de concentrare. Alte teste fiziologice au relevat următoarele:
Volumul inimii a scăzut cu 20%
Ritmul cardiac a scăzut
Temperatura corpului a scăzut
Tensiunea arterială a scăzut
Rata metabolică de repaus a scăzut cu 40%
Cu alte cuvinte, corpul lui se închidea. Gândește-te la asta din punctul de vedere al corpului. Corpul este obișnuit cu 3.200 de calorii pe zi și acum primește doar 1.560 de calorii din alimente. Din moment ce greutatea sa fusese stabilă anterior, știm că corpul său a ars 3.200 de calorii pe zi. Cu doar 1.560 de calorii câștigate și 3.200 de calorii pierdute, organismul trebuie să implementeze reduceri generale ale cheltuielilor de energie pentru a corecta deficitul. Acesta este modul în care se desfășoară:
Inima primește mai puțină energie: ritmul cardiac scade și volumul inimii scade. Tensiunea arterială scade și subiecții se simt slabi și epuizați
Generarea de căldură corporală (foarte consumatoare de energie) este redusă: subiectul se simte rece
Mușchii obțin mai puțină energie: subiectul simte epuizare fizică și irosire musculară
Părul și unghiile obțin mai puțină energie: subiectul suferă căderea părului și unghiile fragile