Terci african, alimentul de bază din Africa subsahariană

Terci african vine adesea sub forma unui terci gros făcut din boabe de cereale africane măcinate, felul de mâncare rezultat este un pic ca piureul de cartofi. Este un aliment de bază bine-cunoscut consumat pe întregul continent african și a fost fabricat în mod tradițional din mei sau sorg înainte de introducerea porumbului pe tot continentul. Acesta variază de la o consistență netedă la extrem de rigid sau sfărâmicios și similar cu cuscus. De asemenea, poate fi preparat ca un terci neted pentru micul dejun prin reducerea cantității de făină uscată la apă, rezultând o versiune mai fluidă. Pentru unii bucătari creativi, crusta uscată care este lăsată în mod normal pe fundul oalei poate fi consumată ca biscuiți de porumb sau chipsuri de cartofi.

african

Cunoscut printr-o varietate de nume, în funcție de regiunea africană

Este cunoscut printr-o varietate de nume, în funcție de regiunea africană pe care o vizitați. În Africa de Est este cunoscută sub numele de Ugali, în special în Kenya și printre vorbitorii de Luo din Uganda. Un alt nume ugandez pentru acesta este posho. Se consumă în mod normal ca masă principală pentru prânz sau cină cu carne, pește sau pui și un condiment de legume. Este adesea însoțită de tocănițe, supe și sosuri. De la introducerea sa ca cultură comercială, făina de porumb a devenit cea mai comună formă de ovăz consumată.

În alte părți ale Africii, în special în Africa de Sud, este cunoscut printr-o varietate de nume și consistențe, în funcție de limba locală. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de nshima în Malawi și Zambia sadza în Zimbabwe și părți din Botswana phaleche în cea mai mare parte din Botswana sau pap în Africa de Sud. Poate fi, de asemenea, foarte uscat și, atunci când este agitat puternic, rezultă o consistență sfărâmicioasă cunoscută sub numele de phuthu pap așa cum se face în Africa de Sud.