Telina - Mancarea Fundaciilor; n Alimente; n Sănătos

Țelină

03/01/2013

Este o plantă foarte hrănitoare și cu proprietăți diuretice, carminative și purificatoare de sânge

Este o plantă bienală, adică tulpina începe să crească în al doilea an de dezvoltare

Denumire: Este cunoscut sub numele comun de țelină, dar numele său științific sau latin este Apium graveolens var. dulce. Aparține familiei Umbelliferae precum morcovul sau feniculul.

Sursă: Țelina este o plantă din Marea Mediterană, existând în alte puncte secundare precum Caucazul și zona Himalaya. Deși era cunoscută în Egiptul antic, utilizarea sa ca legumă s-a dezvoltat în Evul Mediu și se consumă în prezent atât în ​​Europa, cât și în America de Nord.

Soiuri:

Verde: sunt cele mai ușoare soiuri de cultivat, de obicei sunt decolorate pentru a obține tulpini albe și sunt: ​​verde complet, pascal, Lepage, verde tăiat, Florida, Utah.

Galben: decolorează singuri, dar cultivarea lor prezintă mai multe dificultăți, deși sunt mai apreciate pe piață și sunt: ​​Celebrity, Avon Pearl, DoradoSedor, Cornell.

Alb: America este complet albă.

Violete: Tururi, Turmos.

Cum arată?

  • Culoare:în funcție de soi, vom găsi exemplare de la verde la galben.
  • Formă: interiorul tulpinii apare gol, în timp ce la exterior există o serie de striații care se desfășoară longitudinal.
  • Mărimea: țelina poate atinge 50cm înălțime.
  • Greutate: comercial, vom găsi exemplare de țelină care cântăresc între 400 și 900 g.
  • Gust:tulpina are o textură crocantă și un anumit gust de anason, în timp ce frunzele au o aromă foarte intensă, amară, dar plăcută.

Când o găsim și în ce condiții?

Putem găsi țelină în orice moment al anului, deoarece este o legumă care se adaptează foarte bine la iarnă (atâta timp cât sunt protejate de îngheț, recoltele ulterioare ne permit să ne bucurăm de țelină pe tot parcursul anului) și are o viață utilă foarte lungă dacă este depozitat în condiții adecvate.

Este o cultură cu climat temperat, care în aer liber nu suportă frigul iernii (mai ales în interiorul Spaniei). Acest lucru se datorează faptului că atunci când planta este în perioada de dezvoltare, dacă există o scădere puternică a temperaturii timp de câteva zile, se poate întâmpla ca planta să înflorească prematur; această problemă scade atunci când podeaua este căptușită cu folie de plastic.

Cel mai bun exemplar și conservarea acestuia

O țelină de înaltă calitate este una care are tulpini bine formate, pețiole groase, compacte, puțin curbate, cu un aspect proaspăt și o culoare verde deschis. Dar, în plus, alți indicatori de calitate sunt lungimea tulpinilor și a nervurii medii a frunzei, absența defectelor, cum ar fi: inima neagră, pețiolii spongioși, tulpinile florilor și crăpăturile, precum și absența daunelor cauzate de insecte și putregai.