Tastele de stimulare pentru a detecta un pește în stare proastă
Urmează-ne
Se obișnuiește să mănânci pește în Vinerea Mare. În aceste zile de pandemie și lipsă de benzină, trebuie să învățați să identificați un pește cu adevărat proaspăt înainte de a-l cumpăra
Ruben Rojas
8 aprilie 2020 10:05
Ultima actualizare: 7 aprilie 2020 19:10
Peștele și fructele de mare sunt proteinele care se deteriorează cel mai ușor atunci când lanțul de frig este rupt. Totuși, chiar și atunci când este înghețat, se descompune și mai repede decât carnea de vită, de exemplu. De aceea trebuie să știi să recunoști peștii în stare proastă.
Bucătarul și instructorul de gătit Luis Alejandro Marcano împărtășește mai multe recomandări de luat în considerare la cumpărarea peștelui, foarte utile în aceste zile când dificultatea transportului se adaugă pandemiei din cauza lipsei de combustibil din țară. Dacă în Venezuela, în acest moment, nu există benzină sau pentru transportatorii de alimente, cu greu va fi pește proaspăt în orașe.
Pește întreg
Luis Alejandro Marcano explică faptul că, atunci când peștele este întreg, trebuie să te uiți atent la ochii lor, care ar trebui să fie „strălucitori, fără culori gri sau opace”.
El explică, de asemenea, că peștele „trebuie să aibă rezistență: dacă se presează carnea, acesta trebuie să revină la locul său”.
Al treilea element de luat în considerare este mirosul. Trebuie să vă amintiți de apa de mare, fără note de clor sau înălbitor, dar dacă o anumită salinitate, în plus, solzii trebuie să fie greu de îndepărtat și cu rezistență.
În cele din urmă, este important să observați culoarea branhiilor sau branhiilor, care la peștele proaspăt sunt roșu aprins.