Tăiței Soba, fidea fără gluten Proprietățile tăiței soba

Tăiței Soba, tăiței fără gluten

În cadrul soiurilor de taiteii tipici gastronomiei japoneze sunt taiteii soba, făcut cu făină de hrișcă, o pseudo cereală care nu conține gluten și că are o valoare nutritivă ridicată. Aceste tăiței sunt un produs foarte complet și unul dintre cele mai sănătoase tipuri de paste pe care le puteți încerca să adăugați la dieta fără gluten.

Ca și în cazul quinoa sau amarantului, hrişcă, sau hrișcă, nu este tocmai o cereală, deoarece nu provine dintr-o plantă de iarbă, dar are caracteristici comune cerealelor. Cu făina obținută din aceasta se fac tăiței soba, încă puțin cunoscut de noi, dar consumat în Japonia de secole.

Sunteți similar cu spaghetele, deși mai plate și mai mult sau mai puțin întunecate în funcție de cantitatea de făină de hrișcă care a fost folosită la prepararea ei. A fi considerat tăiței soba trebuie să conțină cel puțin 40% din această făină (deși pot avea alții în compoziția lor).

Gătesc practic la fel ca pastele tradiționale dar cu unele nuanțe: trebuie gătite în multă apă fără sare și doar câteva minute, aproximativ 5, în funcție de diferitele mărci. După acest timp, acestea trebuie spălate în apă rece și drenate bine, repetând operația până când apa este complet transparentă. La momentul mâncării lor, au o aromă mai intensă decât pastele obișnuite și admit multiple preparate, fierbinte, chiar și cu bulion, și, de asemenea, rece, însoțit de diverse sosuri.

---