Taitei Soba, bune sau rele Stil de viață sănătos
Soba este japoneză pentru hrișcă, care este o semință nutritivă asemănătoare cerealelor, care nu conține gluten și, în ciuda numelui său, nu are legătură cu grâul.
Tăiței Soba pot fi făcuți exclusiv din făină de hrișcă și apă, dar mai frecvent conțin și făină de grâu și uneori sare adăugată.
Datorită acestor variații, determinarea dacă tăiței soba sunt sau nu sănătoși necesită o privire mai atentă la ceea ce conțin.
Acest articol acoperă lucrurile esențiale de știut despre tăiței soba.
Ce sunt tăiței soba?
Puteți găsi o varietate de mărci și tipuri de tăiței soba în magazine și online și există unele diferențe majore între ele.
Cel mai autentic tip, numit uneori juwari soba, sunt tăițele făcute numai cu făină de hrișcă și apă, primele fiind singurul ingredient listat pe etichetă.
Cu toate acestea, multe tăiței soba sunt făcute cu făină de grâu rafinată, pe lângă hrișcă. Fidea cu 80% hrișcă și 20% făină de grâu sunt uneori numite hachiwari.
De asemenea, unele dintre așa-numitele tăiței soba conțin mai multă făină de grâu decât hrișcă. Acesta este cazul când făina de grâu apare ca primul ingredient și, prin urmare, predominant.
Unul dintre motivele pentru care făina de grâu este adesea adăugată la făina de hrișcă pentru a produce tăiței soba este aceea că hrișca în sine poate fi dificil de lucrat și poate duce la tăiței fragili.
Adăugarea de făină de grâu, care conține proteina gluten, face tăiței mai durabile și mai puțin costisitoare de produs.
De asemenea, rețineți că unele tăiței ambalate sunt etichetate soba, deși conțin puține sau deloc făină de hrișcă, dar arome, sare și alți aditivi. Acestea sunt adesea foarte nesănătoase.
Soba Noodle Nutrition and Spaghetti Comparation
Pentru a fi siguri de conținutul nutrițional al tăiței soba, verificați eticheta pentru marca specifică pe care o achiziționați. În funcție de modul în care sunt făcute, unele tăiței soba sunt mai sănătoase decât altele.
Iată o privire la modul în care 2 uncii (57 grame) de tăiței uscați 100% soba din hrișcă se compară cu aceeași cantitate de 100% spaghete de grâu integral (1, 2, 3):
Soba Noodles, 100% grâu Spaghete, 100% grâu integral Calorii192198 Proteine8 grame8 grame Carbohidrați42 grame43 grame Fibra3 grame5 grame Grăsime0 grame0.5 grame Tiamină 18% din CDI 19% din RDINiacin9% din RDI RDISodiu 0% din CDI 7% din CDIperper 13% din CDI 37% din CDI Manganez 87% din CDI 59% din CDI Elenium Valoare nu este disponibil XNUMX% din CDI
În comparație, valoarea nutrițională a tăiței de hrișcă 100% este foarte similară cu cea a spaghetelor de grâu integral 100%, care este fie o alegere bună.
Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că calitatea proteinelor din hrișcă folosită la fabricarea tăiței soba este mai mare decât pentru grâu, ceea ce înseamnă că organismul dvs. poate folosi proteina din hrișcă mai eficient (4).
Hrișca este cunoscută în special pentru nivelurile sale ridicate de aminoacizi lizină, care alte surse de proteine vegetale, cum ar fi grâul, porumbul și nucile, sunt relativ scăzute. Acest lucru face ca hrișca să fie deosebit de bună pentru a fi inclusă în dietele care exclud alimentele de origine animală (5, 6).