Tăieturi de bază de ceapă în juliană, inele și brunoise
În aproape toate rețetele de tocană, cartofi prăjiți și ca bază a multor mâncăruri preferate, se folosește ceapa tocată. Pentru a vă ajuta să-l mușcați cu ușurință, vă prezentăm astăzi trei bucăți de bază de ceapă: julianned, în inele și în brunoise, având încredere că sfaturile noastre vă vor fi utile.
Amintiți-vă, de asemenea, ceea ce am spus pentru a evita udarea ochilor atunci când tăiați ceapa și exersați cu atenție, folosind întotdeauna un cuțit ascuțit -cu care este mai dificil de tăiat- și folosind o scândură bună pentru a toca acest ingredient.
Tăieturi de bază de ceapă: julianned, în inele și în brunoise
Julienne a tăiat
Tăierea julienne este una dintre cele mai comune tăieturi pentru toate tipurile de verdeață și legume. Se intenționează să obțină benzi de piese alungite în cauză. În cazul cepei, tăietura juliană este una dintre cele mai simple, alături de tăietura în inele pe care o vom vedea mai târziu.
Pentru a face acest lucru, tăiem ceapa în jumătate, fără a îndepărta capetele. În zona în care se află rădăcinile, după ce au decojit straturile exterioare uscate, ceea ce se numește nodul cepei care ne permite să-l tăiem fără a-i desface sau separa straturile.
Dăm tăieturi subțiri cepei paralele cu linia care ar uni cele două capete sau poli. Astfel vom obține niște felii, care sunt unite prin nod formând un fel de pene. Mai tarziu Este la fel de simplu ca separarea lor și avem deja julienne. Această tăietură este ideală pentru prepararea cepei caramelizate.
Hoop tăiat
Inelele de ceapă sunt a Complement sau garnitură foarte comună pentru hamburgeri și alte rețete americane de fast-food și sunt de obicei fierte prăjite după ce au fost acoperite într-un fel de paste tempura sau de tip gabardină. Pentru a le face, nu trebuie să tăiem ceapa în jumătate, dar după cum puteți vedea în fotografiile pe care le aveți la acest paragraf.