SushiOlé - Știți ce zi este astăzi vă spunem, astăzi este ziua Sushi!
18 iunie este ziua acestui preparat japonez care a făcut înconjurul lumii. O călătorie prin istoria sa, tendințe și motivele unui fenomen care este deja mai mult decât o simplă moft occidentală.
Este milenar, dar nu se oprește din recoltarea ventilatoarelor din întreaga lume, cu componente simple la vedere, baza este orez gătit marinat cu oțet de orez, zahăr și sare, prepararea și tehnica sa sunt complexe, iar aroma sa este amestecată cu misticismul. De obicei, îl asociem cu pește și fructe de mare, dar inima sushi este orezul său, iar restul este un acompaniament (care poate fi și vegetarian).
Numele său o spune: „su” este orez și „shi”, oțet de orez în japoneză, apoi apare lista diferitelor forme pe care le ia sushi: dacă peștele și orezul sunt rulate în alge nori, avem un maki; dacă orezul este acoperit cu pește, un nigiri; dacă vasul se bazează pe pește crud, dar fără orez, vorbim despre sashimi.
Din Asia până la cucerirea întregii lumi
Din punct de vedere istoric, sushi este un antich preparat asiatic, care a apărut ca o metodă de conservare a alimentelor: peștele sărat fermentat cu orez a fost fundamental în dietă în originile sale, secolul al VI-lea î.Hr. în China, mai târziu, acest aliment a urmat drumul său în Japonia, unde a evoluat, a devenit popular și a trecut în Occident.
Sushi începe să fie pregătit în afara Japoniei, în mare parte, din cauza imigrației japonezilor în alte țări, de exemplu, când au venit în Statele Unite pentru a lucra la construcția de căi ferate, acea imigrație a făcut conceptul de sushi pe care îl avem astăzi să știu că s-a născut în California. „Boom-ul a început în Statele Unite și că moda s-a extins, ruloul cu orez pe exterior, de exemplu, a fost creat acolo, înainte ca algele să fie pe exterior, dar din moment ce era negru, au început să facă piesa mai mult atractiv, lăsându-l pe partea din interior ", explică Edgar Kuda, sushiman din Kudasushi, un restaurant japonez din La Plata, provincia Buenos Aires.