Supă de varză Astorgan

astorgan

Mâncăruri concepute pentru cartea La Dieta de la Cuchara, 2006 și care urmează să fie publicate în format multimedia pe acest site web.

INGREDIENTI (10 persoane)

1 ceapă
1 cap de usturoi
1 varză (2 kg)
3 cartofi
1 ureche de porc (1/2 kg)
Ulei de măsline virgin, sare și boia.

Acest fel de mâncare pe care îl prezint în rețetele dietetice este foarte frecvent în Astorga, aproape la fel de mult ca și Caldo, deși în maragatería este de obicei folosit mai degrabă decât ureche.

Am încercat-o chiar la soacra mea, fără prezența porcului, doar a legumelor, iar adevărul este că este la fel de delicios, reconfortant, sănătos și foarte potrivit pentru orice tip de dietă.

Pregătirea

În doi litri de apă, ușor sărată și cu o frunză de dafin, fierbem varza tocată mărunt, cartofii curățați și tăiați în plasturi și toată urechea (aceasta trebuie spălată foarte bine, chiar și îndepărtați partea urechii medii.

Dacă este sărat, trebuie să îl luăm în considerare și dacă urmează să-l mâncăm, este mai bine să-l tocăm înainte de a-l adăuga în tocană, în timp ce vrem doar să dea aromă, este mai bine să-l lăsăm întreg) . Cel mai bun lucru este să gătești în prealabil totul într-o oală expresă timp de aproximativ douăzeci de minute și apoi să continui.

Între timp, preparăm sosul clasic de bază rumenind usturoiul în ulei de măsline și apoi sotând ceapa până capătă culoare, apoi se presară cu boia și se toarnă în oala în care se gătește varza.
Congelați bine și, cu un ou fiert tare tocat deasupra, rezolvați o cină întreagă.

Valoare nutrițională pe porție

  • Calorii 150 Kcal
  • Proteine ​​5 g.
  • Carbohidrați 10 g
  • Fibra 3 g

Variații

Supă de varză Astorgan cu ficat de porc.