Supa de legume Julienne
De Alfonso López
- Preț: 0,8 €/persoană
- Calorii per 100g: 160kcal
- Rețete pentru salate și legume · Rețete pentru supe, tocănițe și leguminoase
Ingrediente
- 1 roșie
- 3 căței de usturoi
- 1 linguriță de boia dulce La Vera
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 ceapa mare
- 2 morcovi
- 50 g. țelină, 50 g nap și 50 g praz
- 1/4 dintr-o varză albă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
- Un vârf de nucșoară și 2 linguri de pătrunjel tocat
- 2 litri de apă
- 1 crenguță de coriandru
Cum se prepară o supă de legume julienne?
Răcit până la os? Am un leac supa de legume foarte cald, care oferă căldură corpului, un vas mare cu lingură. Odată cu acest timp corpul ne cere supe și asta trebuie să gătim, am prezentat recent două dintre preferatele mele: supa de ceapa, supe de usturoi sau supă castiliană sau este similar Supă de legume minestrone.
Astăzi este unul dintre mai sănătos, mai hrănitor, cu proprietăți multiple care îl fac esențial în oricare dintre lunile anului și în cea mai bună soluție pentru cele mai reci zile.
Această supă în mod tradițional la foc mic este un clasic din nopțile din copilărie când stăteam în sat la sfârșit de săptămână și bunica mea Lucrecia ne făcea bulion sau bulion de legume pentru cină. Îmi amintesc că am fost aproape de aragazul cu lemne foarte aproape de a profita de căldură cu o ceașcă de alamă bine umplută cu supă în mâini, doar că mă gândesc la asta și am deja căldură în corp.
Legumele pe care bunica le includea în supa ei de julienne erau cele din grădină, în acest caz am adăugat și altele. Deși recomand această rețetă, puneți-le pe cele care vă plac cel mai mult și pregătiți-vă ciorba preferată de legume, pe placul dvs. Vă las cu această ciorbă confortabilă care merită un loc în meniul săptămânal de iarnă, sper să vă placă.
Pregătirea legumelor pentru supă
- Spălăm foarte bine toate legumele pe care urmează să le folosim în această supă, în acest caz: ceapă, morcovi, nap, praz, țelină, varză albă și roșie.
- Așa cum am spus în introducere le puteți folosi pe cele care vă plac cel mai mult, această rețetă se potrivește foarte bine cu dovleac, conopidă, câteva șalote, fasole, o crenguță de fenicul pentru cei mai îndrăzneți/ca, chiar și niște napi sau varză. Folosiți întotdeauna legume de sezon. Deși este o supă recomandată pentru iarnă, o puteți lua pe tot parcursul anului.
- Taiem toate legumele cu exceptia rosiei in fasii fine de juliana. Este esențial să fie bine pentru ca în momentul gătitului să se facă totul înainte, dacă ai timp și vrei cu bucăți mai groase trebuie doar să încerci supa până când îți place.
- Tăierea „julienne” constă în tăierea legumelor în fâșii lungi și foarte subțiri. Deci, o tăietură bună, un cuțit ascuțit și că totul este mai mult sau mai puțin de aceeași dimensiune este esențială. De asemenea, putem numi acest tip de tăiere „în segmente” sau „jumătăți de lună”.
- Datorită formei rezultate, mai ales când vorbim despre ceapă sau legume rotunde. Rezervăm toate legumele într-un castron. Spălăm și tocăm pătrunjelul. Rezervăm.
- Curățați și filetați usturoiul, nu este necesar ca acestea să fie foarte fine. Usturoiul trebuie să miroasă și să ofere, de asemenea, emulsia între boiaua dulce, apa și uleiul pentru ca supa să fie excelentă. Rezervăm într-un castron. Spălăm și tăiem roșii pe cuburi.