SUNTEM CEEA CE SUNTEM

SUNTEM CE MÂNCĂM …… ȘI MÂNCĂM AȘA CA SUNTEM

Din cele mai vechi timpuri, umanitatea și evoluția ei au fost strâns legate de dieta lor sau, mai degrabă, de modul sau capacitatea lor de a obține hrană. De fapt, primii coloniști au mâncat doar fructe, legume, rădăcini și nuci. Evoluția speciei a favorizat adoptarea altor practici de hrănire, cum ar fi vânătoarea. Începând din perioada paleolitică, au fost incluși peștii, crustaceele și animalele mici, precum și legumele (accesibile prin dezvoltarea de tehnologii precum măcinarea pietrelor și mortarelor). Dezvoltarea agriculturii și creșterii animalelor și, mai târziu, a revoluției industriale, au modificat foarte mult obiceiurile alimentare și dieta, dar fără schimbările evolutive paralele care au loc la om. Astăzi putem referi majoritatea problemelor legate de alimente (sănătate, mediu și social, economic ...) la această discordanță evolutivă.

Pentru a ne concentra asupra problemelor ființelor umane și a alimentației lor în secolul XXI, trebuie să evidențiem, pe scurt și printre mulți, următoarele:

Avem și partea opusă. Excesul de cult al corpului a schimbat, de asemenea, într-o mare măsură obiceiurile alimentare în anumite segmente ale populației, apărând noi boli legate de deficitul de elemente esențiale pentru organismul nostru sau pur și simplu din cauza lipsei de aport alimentar intenționat.

Lipsa informațiilor și instruirea consumatorilor cu privire la problemele alimentare. Situația economică, modele, tendințele, miturile false, factorii de opinie etc., împreună cu lipsa de informații și de pregătire pentru consumatori, au făcut ca coșul nostru de cumpărături să fi suferit mari schimbări și să nu fie toate sănătoase sau responsabile, așa cum se arată în datele sondajului realizat de Tabelul de participare, unde se observă, printre alte date, că consumul de fructe și legume este mai mic în rândul tinerilor decât în rândul persoanelor în vârstă: cu cât vârsta este mai mare, cu atât consumul mai mare al acestor alimente (38 % dintre tineri consumă zilnic legume, comparativ cu 57% din cei cu vârsta peste 65 de ani). Pe de altă parte, acest lucru este invers proporțional în cazul alimentelor industriale sau al băuturilor răcoritoare, în care există un consum mai mare în rândul celor mai tineri (26% dintre consumatorii între 18 și 35 de ani consumă băuturi răcoritoare zilnic, comparativ cu 3% din aceștia peste 65 de ani).

Lăsând deoparte problema gravă a risipei alimentare, nu din lipsă de relevanță, ci pentru că este tratată într-un alt domeniu al acestor publicații, întrebarea este dacă suntem cu adevărat conștienți de situație și de ce am ajuns până aici. Am putea spune că parțial da, dar mai sunt multe de făcut.