Știință, sănătate și durabilitate în favoarea gastronomiei
Peste 500 de persoane s-au înscris la al VI-lea congres de gastronomie și sănătate, care a avut loc prin „streaming” și gratuit.
Anul acesta, al VI-lea Congres de Gastronomie și Sănătate a dobândit un ton mai științific și mai informativ. La a șasea ediție, care a avut loc pe 17 și 18 noiembrie prin streaming, au participat oameni de știință, diseminatori și jurnaliști specializați în domeniu.
Peste 500 de persoane înregistrate au putut participa gratuit la o serie de prezentări și mese rotunde în care diferiți experți au vorbit despre știri despre prezentul și viitorul științei aplicate gastronomiei, a revizuit ultimele tendințe ale pieței și a oferit sfaturi pentru a învăța să mănânce sănătos.
Proiectul MedKids pentru promovarea dietei mediteraneene în rândul copiilor și tinerilor, nobilimea mâncării aragoneze, modul de realizare a unei diete durabile, noi soluții alimentare pentru bolnavii de cancer, dieta anti-Covid, ce sunt „Serviciile alimentare circulare”, cum să consolidați sistemul imunitar prin dietă, conceptul de „Deșeuri alimentare”, alimente fermentate sau beneficiile pâinii sunt câteva dintre subiectele abordate. La fel, au fost organizate două mese rotunde, una bazată pe gastronomia socială și cealaltă pe ultimele tendințe din lumea vinului.
Sustenabilitatea și îngrijirea mediului au avut, de asemenea, o mare prezență, de la prezentarea lui Manuel Toharia, unde a declarat că sănătatea planetei este și a noastră, până la câteva dintre prezentările și întrebările pe care utilizatorii le-ar putea face de la casele lor.
Cu această ocazie, din cauza circumstanțelor derivate din pandemia covid-19, nu au avut loc demonstrații de gătit, degustări sau ateliere. La fel, convenția nu a avut piața sănătoasă care a fost inaugurată în ediția trecută, unde ați putut încerca și cumpăra diverse produse locale.
Comitetul științific din anii precedenți a rămas, desigur, prezidat de Manuel Toharia și compus din Rosa Oria, Miguel Ángel Almodóvar, Toni Massanés, Jorge Pastor, José Miguel Mulet, Sara Remón și Rafael Pagán.
Acest eveniment, organizat de Heraldo de Aragón, a fost sponsorizat de ‘Aragón, Alimentos Nobles’, Aldelis, Mercazaragoza, Masterpro, San Ignacio și Bergner. În plus, are colaborarea Camerei de Comerț și Industrie, a Târgului de la Zaragoza, a Academiei Aragoneze de Gastronomie, a Fundației Dieta Mediteraneană și a Asociației Directorilor de Comunicare.
Difuzoare
Juan Barbacil, director al Congresului de Gastronomie și Sănătate
El conduce cel mai vechi cabinet de consultanță gastronomică și consultanță din Aragon, care are o origine familială și menține o istorie de peste 100 de ani în sectorul agroalimentar.
În plus, a publicat peste 20 de cărți despre gastronomie și sectorul agroalimentar.
"Acest congres este o provocare, dată fiind marea categorie de vorbitori. Colaborarea cu HERALDO este esențială", spune el.
Manuel Toharia, președintele comitetului științific
Licențiat în științe fizice la Universitatea Complutense din Madrid și cu o vastă experiență în lumea consultanței și diseminării.
Discurs de deschidere. Salutând congresul, Toharia a vorbit despre importanța inovației și durabilității în gastronomie și sănătate. "Sănătatea planetei este, de asemenea, a noastră. Ceea ce se spune aici va servi drept vectori de reflecție care ne vor duce să mâncăm bine", recunoaște el.
Luis Moreno, profesor la Universitatea din Zaragoza
Doctor în medicină cu un master în terapie alimentară și dietetică la copii și adolescenți.