Stevia, un îndulcitor nu atât de natural Boost Center
Stevia, un îndulcitor nu atât de natural
În jurul anului 2013, a existat un boom în lumea îndulcitorilor, pe măsură ce au apărut diferite alimente care au folosit Stevia ca îndulcitor. În Spania, a apărut în gemuri, bomboane de ciocolată, dulciuri, băuturi etc.
La început, tot ce s-a spus despre el a fost pozitiv, de origine naturală, caloric, cu o putere de îndulcire de aproximativ 300 de ori mai mare decât zaharoza, potrivit pentru diabetici, gust acceptabil ...
A avut imediat o expansiune rapidă și mulți oameni au schimbat zaharina (E-954) sau aspartamul (E-951), pentru a spune doi dintre îndulcitorii obișnuiți, pentru acest nou îndulcitor, deoarece, în plus, a existat întotdeauna o anumită teamă în țara noastră către acei aditivi cu origine chimică, fiind atribuită unora dintre ei proprietăți cancerigene.
Cu toate acestea, această relație este greșită, deoarece există numeroase studii care arată absența unei relații între consumul acesteia și apariția cancerului. Și este faptul că Uniunea Europeană, prin intermediul EFSA (Agenția Europeană pentru Securitate Alimentară), stabilește o serie de limite pentru consumul zilnic al acestor îndulcitori, cunoscut sub numele de ADI (Acceptable Dietary Intake). Acest concept determină cantitatea maximă pe care o persoană o poate consuma de-a lungul vieții sale fără efecte nedorite și este legat de NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) exprimat în mg/kg/zi. Ei bine, această cantitate va fi întotdeauna de 100 de ori mai mică decât cantitatea cu adevărat periculoasă, pentru a fi extrem de precaut.
Pentru a rezuma, de exemplu, ADI pentru aspartam este de 40 mg/kg/zi, ceea ce înseamnă că o persoană de 60 kg ar putea consuma 2400 mg/zi și având în vedere că aproximativ cola conține 40 mg de aspartam, pe lângă alți îndulcitori, acest ar însemna că am putea bea 60 de cutii fără a ajunge la limită.
Cu siguranță, ați văzut de multe ori în supermarketuri diferite alimente cu calificarea sau etichetarea „fără zahăr adăugat”, sau „ușoare fără zahăr”, și ceea ce ar trebui să știți este că poate nu au adăugat zahăr, ci îndulcitori precum cei menționați mai sus, sau sub formă de polialcooli sorbitol (E-420), manitol (E-421), xilitol (E-967), lactitol (E-966), izomaltol (E-953) sau maltitol (E-965). Și este important să știți că aceștia din urmă au o componentă calorică: 2 kcal/g, ceea ce, profitând de un decalaj legal, nu este de obicei afișat pe eticheta nutrițională. Și, pe de altă parte, avem și alte clasice: ciclamat (E-952) sau sucraloză (E-955). În plus, în funcție de alimente, cel mai normal lucru este că în mod natural conține deja monozaharide, așa cum se întâmplă cu fursecurile, deoarece acestea sunt făcute din făină, astfel încât avantajul caloric nu va fi atât de mare.