Spargerea alimentelor în Japonia
Cum ne putem manipula simțurile pentru a crea noi experiențe comestibile?
Simon Klose și un cercetător japonez, profesorul Narumi, ne învață cum realitatea virtuală ne poate schimba obiceiurile.
Narumi și echipa sa explorează și construiesc o varietate de prototipuri. Proiectul Metacoockie, întreabă cât de multă mâncare puteți mânca atunci când este distorsionată, când este făcută mai mică sau mai mare, printr-un dispozitiv similar cu ochelarii. Dacă mâncarea pare mai mare, te simți sătul mai repede. Dacă mâncarea este practic redusă, puteți mânca mai mult. Ei numesc asta Sațietate crescută.
Experimentele arată că alimentele cu 50% mai mari duc la consumarea a doar 10% din acestea. Dacă mâncarea pare cu 30% mai mică, ființa umană va mânca cu 15% mai mult.
Este o metodă excelentă pentru cei care doresc să slăbească! Imaginați-vă că puteți pune ochelari care vă pot manipula realitatea în acest fel!
Iluzia optică - inventată de matematicianul belgian Joseph Delboeuf în 1856 - afectează obiceiurile alimentare și este folosită de psihologii nutriționali, printre altele, pentru a ajuta la pierderea în greutate. Cine conduce este punctul de vedere și nu stomacul.
Mărimea farfuriei influențează și cantitatea de alimente pe care o consumăm. În casele noastre ne obișnuim cu preparatele și măsurătorile noastre, dar într-un bufet, dacă alegeți farfurii mai mici, veți fi mulțumiți mai repede. Zicala spune „mai mulți ochi decât burta”.
Ca oameni, suntem programați să mâncăm cât putem, iar acest instinct ne îngrașă. Nu este o sarcină ușoară să schimbăm acest instinct, dar, în schimb, tehnologia ne poate ajuta să ne adaptăm sistemul de „software uman” - corpul fizic. Când mestecăm, trimitem informații din gură către creier și modul în care creierul procesează aceste informații se numește software uman. Când vom înțelege acest proces, vom putea crea experiențe gastronomice extraordinare.