Sparanghelul

Sparanghelul, așa cum știm, a fost consumat din cele mai vechi timpuri. Este originar din Mesoptamia, de unde s-a răspândit în Egipt, Grecia și Italia. Tufișul încurcat care dă naștere acestor legume nu va ateriza în țara noastră până în secolul al XIII-lea, în mâinile arabilor.

sparanghelul

De-a lungul istoriei, sparanghelul a fost vedeta multor mese. În Egipt, apare reprezentat în numeroase picturi hieroglifice ale anului 3000 a.C.; în Grecia, era considerată o legumă potrivită numai pentru cetățenii de origine; iar în Renaștere a dispărut de pe masa mănăstirilor, deoarece i s-a atribuit o puternică putere afrodiziacă pe care, desigur, călugărițele nu au putut să o experimenteze.

Sparanghelul este denumirea comună a grupului de 50 sau 60 de specii din familia lilaceae ale căror tulpini sunt iubitul nostru sparanghel. Ca hrană, folosim tulpinile până când ajung la partea lor tare sau lemnoasă. Cu toate acestea, chiar dacă există atât de multe specii, practic toate alimentele cultivate provin dintr-o singură varietate de origine europeană și se crede că romanii l-au introdus în Peninsula Iberică.

Această specie comună este adesea numită sparanghel verde sau sălbatic. Cealaltă specie cea mai consumată de oameni este sparanghelul alb. Ambii provin de fapt de la aceeași plantă, cu diferența că albul este recoltat înainte ca tulpina să intre în lumina soarelui, deci nu a dobândit încă pigmentarea verde, care este activată prin contactarea soarelui și a dezvoltat clorofilă.

Sparanghelul este o legumă nutritivă datorită conținutului său de vitamine, precum și fiind ușor de digerat. Sparanghelul ideal pentru sănătatea noastră va fi verde, deoarece albul, nefiind dezvoltat în momentul recoltării, nu are anumite proprietăți.