Sparanghel - Legume din Tudela

În acest articol veți găsi:

Printre legumele care se recoltează primăvara se remarcă, fără îndoială, sparanghelul alb. Este una dintre cele mai consumate legume din întreaga lume care, pe lângă aroma sa delicioasă, se remarcă prin faptul că oferă numeroase proprietăți care sunt foarte benefice pentru sănătatea noastră.

Originea sparanghelului

Sparanghelul este bobocii fragili ai sparanghelului "sparanghel officinalis " și aparțin familiei Lyciae.

Cuvântul sparanghel, din latinescul sparagus, derivă la rândul său din grecescul aspharagos sau asparagos. Acest termen grecesc provine din asparagul persan, care înseamnă "epidemie".

Se crede că originea sparanghelului ar fi în zona pe care, tocmai, au ocupat-o persanii, care este acum Orientul Mijlociu. Ceea ce pare clar este că grecii și egiptenii i-au consumat deja și romanii au făcut-o populară.

Există mai multe versiuni ale introducere a acestei legume în Spania: Există cei care subliniază că au fost romanii, în timp ce alții consideră că introducerea lor în țara noastră de către arabi este sigură. Este posibil ca ambele căi de penetrare și difuzie a sparanghelului în Peninsula să fie adevărate și că cultivarea sa a trecut prin etape succesive de abandon și recuperare.

Trebuie remarcat faptul că până la sfârșitul XIX sparanghelul care a fost consumat a fost verde, dar în acel moment cultivarea sa a început să predomine în subteran, ceea ce a dat naștere la apariția soiului alb.

În prezent, această legumă este cultivată în regiuni temperate din întreaga lume, Italia, Franța și Germania fiind cele mai mari țări producătoare.

Principala diferență între sparanghelul alb și cel verde

Originea acestor soiuri este aceeași, dar albii sunt colectați atunci când sunt doar lăstari și încă nu au ieșit la suprafață, în timp ce verdele a ieșit întreg în aer iar soarele le-a dat.

Albul are o aromă mai delicată decât sparanghelul verde și este oarecum amar spre vârf.

În ciuda acestor diferențe, cele două soiuri au caracteristici nutriționale similare.

Care este valoarea sa nutritivă

Sparanghelul proaspăt este alcătuit în principal din Apă.
Conținutul său este foarte scăzut în zahăr și grăsimi.
Acestea conțin cantitate mare de fibre.
Este una dintre cele mai bogate legume din proteină .
Ne dau diferit vitamine:
- Provitamina A (beta-caroten), care susține circulația, vederea și pielea.
- Vitamine din grupa B: B1, B2, B3 și B6.
- De asemenea, conțin Vitamina C și vitamina E.

Ce proprietăți au

Nivel scazut de caloriiLegumele au un conținut scăzut de calorii, dar sparanghelul în special are un conținut scăzut de calorii. Nu au aproape grăsimi sau carbohidrați, deci sunt foarte potrivite pentru diete.
Antioxidanți: conțin tiamină, riboflavină, niacină și, mai presus de toate, alfatocoferol, cunoscut sub numele de vitamina E, unul dintre antioxidanții naturali pe care îi putem găsi în alimente.
Diuretice naturale: constau în principal din apă și conțin asparagină, ceea ce favorizează eliminarea lichidelor și previne problemele cu hipertensiunea arterială.
Îmbunătățiți funcția creierului: conține o cantitate mare de Zinc.
Promovează tranzitul intestinal: sunt o sursă bună de fibre, în special celuloză (fibre insolubile). În plus, fibrele contribuie la scad colesterolul și favorizează viteza cu care zaharurile trec în sânge, ceea ce beneficiază în caz de risc cardiovascular și diabet.
Ajută la combaterea insomniei.
Sunt anticancerigeni: datorită glutationului, un compus chimic care ajută la detoxifierea și descompunerea agenților cancerigeni.
Sprijină sistemul imunitar: pentru că sunt o sursă excelentă de fier, magneziu și potasiu. Este recomandat persoanelor cu anemie.
Recomandat pentru sarcină: datorită faptului că au acid folic.