Somon roz, tot ce trebuie să știi pentru a mânca fără teamă - Fondo de Olla
Cu toții ne-ar plăcea să mâncăm numai produse ecologice, dar populația planetei face acest lucru imposibil. Același lucru se întâmplă cu somonul roz ca și cu alte alimente: provine din „ferme”. În acest articol, autorul - un expert pe această temă - îi demască pe cei care caută să creeze panică cu peștele care îi place cel mai mult pe argentinieni.
În 2010, FAO a pregătit un studiu privind situația mondială a pescuitului și acvaculturii. Datorită acestui raport, putem ști că în lume se consumă în jur de 131 de milioane de tone de pește (destinat alimentelor), adică aproximativ 18,5 kilograme pe cap de locuitor anual. În acest raport, se stabilește că aproximativ 50% din peștele consumat provine din acvacultură. Este o nebunie să spunem că „piscicultura este rea în sine”. Vorbind în special despre somonul chilian, standardele de siguranță bromatologice sunt foarte stricte în acea țară, mult mai mult decât în Argentina, de exemplu, carnea roșie. Pe de altă parte, nimeni nu se va îmbolnăvi sau va muri din cauza consumului de somon de crescătorie. Întrebarea care se pune, desigur, este cum am face pentru a înlocui această aprovizionare cu pești dacă acvacultura nu ar exista?
Iată câteva probleme care merită demitificate:
- "Argentina consumă somon din Chile produs în ferme".
Evident, deoarece comercializarea somonului „sălbatic” este interzisă în Chile (și în Argentina, de asemenea). De asemenea, faptul că există o aprovizionare cu somon chilian este consecința unui plan deliberat al guvernului țării vecine, care a început în anii 1980 pentru a genera și exporta agroalimentare. Așa s-a dezvoltat silvicultura, producția de fructe, creșterea somonului etc. În Chile, au devenit primii exportatori mondiali în urmă cu câțiva ani (de când au pierdut mai târziu).
- „Salmonii primesc, printre multe alte produse, substanțe chimice, antibiotice și substanțe străine naturii lor”.
Desigur. Utilizarea produselor care inhibă creșterea agenților patogeni este necesară pentru a menține un nivel mai ridicat al populației. În majoritatea țărilor, există îngrijorare cu privire la reducerea utilizării antibioticelor în toate tipurile de alimente.