Somon afumat sălbatic - fructe de mare din Alaska

Din timpuri imemoriale, fumatul a servit nu numai la conservarea peștelui, a cărnii și a cârnaților, ci a contribuit și la îmbunătățirea aromei acestor alimente datorită aromei unice a fumului de lemn, cum ar fi stejarul sau ulmul.

Deja în cele mai vechi timpuri, abundența produselor sezoniere care a copleșit pofta de mâncare a vânătorilor și pescarilor a forțat să-și ascuțească ingeniozitatea și le-a permis să descopere diverse sisteme de conservare a alimentelor.

În țările din Alaska, unde somonul venea pe coastă vara pentru a urca râurile până la locul de reproducere, locuitorii săi - inuiții, care locuiau pe coasta arctică de la Golful Bristol până la vârful demarcației sau poporul tlingit, care s-au stabilit în sud-est - și-au bazat mijloacele de trai pe pescuit.

---