Soia, benefică sau dăunătoare; Nutriționiști vegani
- Autorul postării:nutriționiști vegani
- Postare publicare: 13 octombrie 2013
- Categorie de intrare:Informații/Proteine
- Postează comentarii:62 recenzii
Am primit mai multe comentarii întrebându-ne dacă soia este sănătoasă sau nesănătoasă. Prin urmare, am decis să scriem un articol despre asta.
De ce există studii care atestă că soia este benefică pentru sănătate și, în schimb, există altele care arată că este dăunătoare?
Pentru a răspunde la această întrebare, ar trebui să ne punem și celălalt:
Cum au fost făcute aceste studii și pe ce se bazează?
Pe de o parte, majoritatea studiilor științifice despre soia au fost efectuate pe animale. Deoarece animalele metabolizează izoflavonele în mod diferit, toate aceste studii sunt irelevante. În plus, animalele nu sunt hrănite cu produse tradiționale din soia, dar li se administrează cantități uriașe de izoflavone, mult mai mult decât ar putea mânca o persoană.
Pe de altă parte, în studiile efectuate pe oameni, nu sunt hrăniți cu produse tradiționale din soia, ci li se furnizează proteine izolate din soia sau direct izoflavone, cu care nu obțin toate beneficiile pe care le poți contribui soia.
Acestea fiind spuse, vom răspunde la câteva dintre întrebările de bază despre soia:
Care sunt beneficiile soiei?
- Există multe dovezi care arată că consumul de cantități moderate (1 până la 2 porții pe zi) de produse tradiționale din soia (fermentate sau nu) scade colesterolul LDL („răul”) și scade riscul de cancer de prostată.
- În mai multe studii se poate verifica că consumul a două porții pe zi de soia reduce frecvența și severitatea bufeurilor provocate de menopauză cu 50%, dar în același timp, există și alte studii în care nu s-a observat nicio îmbunătățire sau a fost foarte ușoară. Acest lucru poate avea două explicații:
- Este posibil ca unele femei să metabolizeze izoflavonele mai bine decât altele.
- Când izoflavonele furnizate au un model similar cu soia, rezultatele sunt mai favorabile. Aceasta înseamnă că, dacă se consumă produse tradiționale, cum ar fi suplimente de tofu sau izoflavonă care respectă acest model, există o îmbunătățire a bufeurilor menopauzale.
- Multe studii clinice au arătat că soia crește capacitatea cognitivă. Cu toate acestea, un studiu observațional a constatat că tempehul a îmbunătățit capacitatea cognitivă, în timp ce tofu a agravat-o. Aceasta are o explicație foarte simplă: acest studiu a folosit tofu din Indonezia prelucrat cu formaldehidă. Prin urmare, dacă nu locuiți în Indonezia, nu aveți de ce să vă faceți griji.