Simptome ale lipsei de gluten
Agenție | 16.11.2017 | 12:28
Glutenul constituie structura care alcătuiește aluatul de pâine și se obține în timpul procesului de spălare a amidonului.
Glutenul este definit ca combinația de glutenină și gliadină conținută în unele cereale precum grâul, orzul și secara. Pe de altă parte, intoleranța la gluten este considerată o afecțiune care poate pune în pericol sănătatea intestinală.
Glutenul constituie structura care alcătuiește aluatul de pâine și se obține în timpul procesului de spălare a amidonului. Se realizează prin formarea unui aluat cu făină și apă, apoi spălat cu multă apă.
Trebuie remarcat faptul că nu toate boabele au gluten, așa este cazul orezului și porumbului.
?Ce este intoleranța la gluten?
Este definită ca reacția fiziologică anormală cauzată de digestia slabă a proteinelor din grâu, motiv pentru care apar tulburări intestinale.
?Cum se întâmplă?
Glutenul distruge vilozitățile care aderă la mucoasa intestinului subțire. Acest lucru împiedică organismul să asimileze alimentele, deci există o inflamație cronică a intestinului care nu permite absorbția adecvată a nutrienților.
?Care sunt principalele simptome?
Probleme digestive precum diaree, balonare, gaze sau constipație.
Keratoza pilară (piele de pui) pe spatele brațelor. Acest lucru se datorează lipsei de acizi grași și vitamina A.
Senzație de oboseală, după ce ați mâncat alimente cu gluten.
Dezvoltarea bolilor autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, colita sau lupusul.
Probleme neurologice, cum ar fi amețeli și pierderea echilibrului.
Neregularități la nivelul hormonilor.
Migrene recurente.
Dureri articulare și umflături.
Modificări bruște ale dispoziției între anxietate, depresie și euforie.
Greu de concentrat.
?Cum este diagnosticat?
Este diagnosticat prin aplicarea următoarelor teste:
Test de sânge, post.
Biopsie intestinală, care implică îndepărtarea unei probe de țesut din intestinul subțire superior.
?Ce alimente au gluten?