SIMPLE SĂNĂTOS
Se spune că suntem ceea ce mâncăm, dar, în realitate, suntem mult mai mult decât atât: suntem rezultatul digestiei noastre, a ceea ce asimilăm la nivel fizic, mental și emoțional.
Medicina tradițională chineză compară sistemul digestiv cu un ceaun care trebuie să țină focul viu pentru a obține la maximum alimentele. Ayurveda îl numește Agni și îl consideră principala sursă de viață; pentru ei toată sănătatea depinde de buna funcționare a acesteia. Focul digestiv intervine nu numai în digestie așa cum îl înțelegem noi în Occident, este, de asemenea, responsabil pentru digestia și asimilarea gândurilor și chiar a experiențelor trăite.
Pe de altă parte, studiile științifice recente acordă din ce în ce mai multă importanță microbiotei intestinale, numind intestinul drept „al doilea creier” și raportându-l îndeaproape la starea psiho-emoțională. Digestia ne spune în prima și ultima instanță ce este bine pentru noi și ce nu. Nutriția de astăzi este plină de contradicții, deoarece există mai multe curente și voci care apără poziții conflictuale; chiar și pentru experți este un subiect dificil de manevrat. La rândul meu, cred că cheia nu este să căutăm perfecțiunea, ci mai degrabă soluția adaptată fiecărei persoane la un moment specific, cu o abordare flexibilă și individuală. Noi, la prima persoană, avem puterea de a fi o parte activă a acestei investigații.
De câte ori continuăm să consumăm un
mâncarea pe care o știm ne face să ne simțim rău? LA
Uneori o facem din plăcere, caz în care nu o facem
este atât de dăunător (atâta timp cât este
ocazional) pentru că cel puțin există o plăcere în ea. În alte cazuri, influențați de ceva ce am citit, văzut sau care ne-a fost recomandat, mâncăm alimente sau preparate care a priori sunt foarte sănătoase, dar că organismul nostru nu este convins.
Aceasta este vocea pe care trebuie să o trezim, pentru că este un ghid interior neprețuit, plin de înțelepciune, care a fost redus la tăcere încă din copilărie.
Din punct de vedere cultural, mesajul pe care ni-l transmit familiile, educatorii și mediul nostru este că nu trebuie să lăsăm nimic pe farfurie, că pentru a fi un copil bun care „mănâncă bine” trebuie să îți placă totul. Cu aceste presiuni încep să se genereze tulburări viitoare și probleme digestive.
Cheile pentru menținerea focului digestiv în viață
- Mănâncă numai când ți-e foame. Bea numai când îți este sete.
- Fii recunoscător pentru mâncarea din fața noastră, acordându-i atenție, deoarece digestia începe prin miros și vedere.
- Mestecați corect.
- Pregătiți mese simple.
- Combinații simple: care includ cele cinci arome în proporția corectă.
- Țineți cont de echilibrul texturilor (evitați totul foarte uscat sau totul foarte umed).
- Mănâncă în fiecare zi respectând același program.
- Ia o cină devreme.
- Luați mâncare adecvată sezonului.
- Observați ceea ce se simte rău și eliminați-l.
- Lăsați o treime din stomac liber (1/3 mâncare, 1/3 băutură, 1/3 aer).
- Beți apă caldă/caldă între mese, deoarece alimentează focul și ajută la eliminarea toxinelor.
- Consumați alimente proaspete, evitați resturile și alimentele supraîncălzite.
- Ia-ți timp să mănânci fără să te uiți la ecrane (televizor, mobil, computer).
- Odihnește-te la câteva minute după ce ai mâncat (vechea după cină).
Ce vom găsi în această carte?
Pur și simplu sănătos are legătură cu bucurarea vieții și a mâncării ca parte a acesteia. Să ai grijă de tine nu înseamnă dietă pentru a obține un fizic ideal. Fiecare persoană are o structură și o greutate diferite. Mâncarea este un pilon de bază al bunăstării noastre. În cazul meu, a fost cel mai rapid mod de a-mi gestiona boala. Dar, fără îndoială, sprijinul familiei și prietenilor mei, cultivarea unei atitudini pozitive și bucurarea de a face ceea ce îmi place sunt, de asemenea, ingrediente, deși intangibile, incredibil de hrănitoare.
La începutul fiecărui capitol, veți găsi o scurtă introducere cu cheile primirii fiecărui anotimp din perspectiva teoriei celor cinci elemente. Veți vedea tabelele de corespondență și o listă de cumpărături sezonieră dezvoltată ca ghid.
PRIVIND RETETELE
Spălare și decojire: încerc să cumpăr fructe și legume organice, prin urmare, de obicei le consum pe cele mai multe fără decojire pentru a profita la maximum de nutrienții lor. Pentru a elimina eventualele pesticide și bacterii, folosesc bicarbonat și oțet de mere diluat în apă, mai ales vara, deoarece mănânc o cantitate mai mare de cruditate.
Făină: în aluat folosesc în principal făină de migdale, ovăz, quinoa sau hrișcă. De obicei le fac acasă din cereale, fructe uscate sau fulgi, în cazul ovăzului. Folosesc un procesor sau un mixer puternic și le păstrez în borcane de sticlă. În acest fel îi asigurați prospețimea și un preț mai accesibil.